科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
主要从事食品加工及食品科学与技术等相关领域研究； 主要研究方方向是乳与乳制品科学与技术
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
主要从事食品加工及食品科学与技术等相关领域研究；
主要研究方方向是乳与乳制品科学与技术
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
牦牛乳果味奶片 稳定剂 响应面分析法 营养分析 减钠 再制干酪 乳化盐 品质2023
乳铁蛋白 酸奶 品质 生产工艺 储存期 乳清奶酪 美拉德反应 加工工艺科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：73
高等教育：3
预防医学与卫生学：2
畜牧与动物医学：1
工业经济：1
总数:
75
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司 | 9 |
| 北京银河路经贸有限公司 | 7 |
| 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 6 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 4 |
| 上海芝然乳品科技有限公司 | 3 |
| 甘肃工业职业技术学院 | 3 |
| 内蒙古农业大学 | 3 |
| 河北新希望天香乳业有限公司 | 2 |
| 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 2 |
| 青海省启龙商贸有限公司河南县启龙牧场 | 1 |
| 内蒙古化工职业学院 | 1 |
| 内蒙古化工学院 | 1 |
| 国家粮食和物资储备局科学研究院 | 1 |
| 天津伊利乳品有限责任公司 | 1 |
| 百施(上海)生物科技有限公司 | 1 |
| 梅花生物科技集团股份有限公司 | 1 |
| 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 1 |
| 内蒙古民族大学生命科学学院 | 1 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院 | 1 |
| 中国饮料工业协会 | 1 |
| 北京三元食品股份有限公司 | 1 |
| 山东天博食品配料有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 乳铁蛋白在酸奶中的应用研究 | 功能性乳基配料加工关键技术研究及产品创新开发 |
| 乳化盐对再制干酪的影响及减盐方法研究进展 | 国家重点研发计划 |
| NaCl对原制干酪品质影响及减钠方法研究进展 | 国家重点研发计划 |
| 酪蛋白酸钠美拉德反应产物制备工艺优化 | 国家重点研发计划乳制品热加工过程中副产物形成及品质变化规律研究 |
| 婴幼儿配方奶的配方设计和工艺 | 国家自然科学基金 |
| 酶水解条件对乳清蛋白水解度和β-lg致敏性的影响 | 国家自然科学基金 |
| Mozzarella干酪流变学特性变化影响因素及机制的探讨 | 国家自然基金 |
| 不同WPNI脱脂乳粉对发酵乳饮料稳定性的影响 | 国家自然科学基金 |
| 水解蛋白配方奶粉与婴儿过敏及肠道健康 | 国家自然科学基金 |
| 加工过程对脂肪球膜蛋白质的影响 | 国家自然科学基金 |
| 婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白含量测定方法 | 国家自然科学基金 |
| 不同热分级脱脂奶粉中乳清蛋白热变性聚合物分析 | 国家自然科学基金 |
| 我国牦牛乳制品开发现状与前景 | 国家重点研发计划项目 |
| 低脂再制和模拟干酪中脂肪替代物——麦芽糖醇的应用研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质糖基化的研究进展 | 天津市教委科研计划项目 |
| 热烫温度对哈罗米干酪理化性质的影响 | 天津市教委科研计划项目 |
| 发酵乳杆菌CECT5716计数方法比较 | 国家自然科学基金 |
| 热烫拉伸融化过程对Mozzarella干酪品质、分子间作用力及微观结构的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 乳清蛋白组分在脱脂乳和乳清体系中热变性率的比较研究 | 国家自然科学基金 |
| 乳铁蛋白铁饱和度对其耐热性、抑菌作用及抗氧化性的影响 | 国家自然科学基金 |
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荣誉&成就
1.2011年度呼和浩特市科学技术进步奖二等奖；项目名称：蒙牛未来星儿童成长牛奶的研制；第一完成人；
2.2012年度呼和浩特市科学技术进步奖一等奖；项目名称：蒙牛特仑苏醇纤牛奶的研制；第一完成人；
3.2012年获内蒙古自治区“草原英才”称号
4.2005年获中国食品工业科技进步二等奖，证书号：2005-2-4-R03；
5.2004年获得北京市科技进步三等奖，证书号：2004农-3-007-02；
6.2002年获得北京市总工会科技创新标兵称号；
部分科研成果
- 技术成果
- 期刊论文
乳铁蛋白在酸奶中的应用研究
棕色乳清奶酪的加工工艺研究
再制干酪乳化过程中理化、功能特性及微观结构的变化
基于响应面分析法创制牦牛乳果味奶片
乳化盐对再制干酪的影响及减盐方法研究进展
NaCl对原制干酪品质影响及减钠方法研究进展
胆固醇对脂肪球膜乳化特性和物理稳定性的影响
乳中骨桥蛋白的研究进展
液态羊乳的加工研究进展
羊乳清蛋白低致敏性水解工艺的优化研究
热变性乳清蛋白-黄油乳液凝胶对减钠再制干酪品质的影响
酪蛋白酸钠美拉德反应产物制备工艺优化
我国牦牛乳制品开发现状与前景
A1与A2β-酪蛋白酸奶产品特性的比较
牛乳蛋白纳米乳液中蛋白改性技术及体系性质、应用研究进展
不同菌株组成饮用型酸奶发酵剂指纹图谱的构建
磁性Fe3O4纳米粒子固定化酶及其在食品中的应用
低脂再制和模拟干酪中脂肪替代物——麦芽糖醇的应用研究
谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质糖基化的研究进展
热烫温度对哈罗米干酪理化性质的影响
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团队名称：
乳品科学
团队介绍：
团队带头人：于景华研究员，国家“学生饮用奶计划”奶源升级计划专家组成员，中国乳制品工业协会授予的第一批国家级乳品评介师，国家卫生部乳品质量安全标准修订专家组成员。自1992 年以来，一直从事乳品技术科教及乳制品产品开发工作。在乳品行业有丰富的科学技术研究及产品开发经验。目前已经主持、参与完成国家、省市级课题30余项；发表论文30余篇、著作4部。
团队成员：李红娟、李洪波、汪建明、杨晨、于景华。
团队是由乳品科学、乳品加工工程、乳品微生物学等多学科的不同专长组合，在乳粉加工工艺、干酪加工科学及工艺、乳品化学、乳源生物活性物质研究与开发等方面成绩显著。团队成员还包括博士人员2人，硕士研究生20余人。团队已培养出乳品科学与工程方向硕士生70余人，博士生5人。
乳品工程团队，主要研究方向是乳与乳制品科学与技术及新产品开发，乳制品加工过程机理研究，乳源生物活性物质的开发，发酵型功能乳制品开发等。具体研究方向为：乳粉、乳清、干酪、发酵乳制品加工工艺以及加工过程中的营养及化学变化机理研究、植物蛋白产品开发和乳源生物活性物质制备。
科研特色：
1.乳粉科学与工程：课题组开发出低热奶粉、婴幼儿配方奶粉等产品加工工艺和配方，对奶粉加工关键工艺及加工过程中的营养及化学变化机理有深入研究。目前同国内多家婴幼儿乳粉生产企业有良好合作。
2.干酪科学与工程：自行设计多种型号的干酪拉伸机器，研制Mozzarella，camembert，string等多种样品，自行设计建造了批量为400L的实验生产线。在四个企业实现技术转化，为普及干酪技术举办培训班，运行奶酪技术学院网站。参与完成的“干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”项目，获2013年国家科学技术进步奖通用项目二等奖。
3.乳源功能因子开发：从乳制品及相关农副产品中获取具有特殊功能的大分子多肽类物质，分析探讨其所涉及的提取纯化新技术新方法，如特定酶促降解、色谱分离、超临界萃取、双水相萃取、膜分离及生物结晶技术等。
科研成果：
项目组承担、参与国家科技支撑计划、国家重大专项项目、国家自然科学基金等各类科研项目60余项；被三大检索收录论文120多篇；申请国家专利40余项，获得省部级各类科技奖励20余项。
团队开发出多种液态乳、干酪、婴幼儿乳粉及功能性发酵乳制品，同多家企业进行了产学研对接，协助企业进行乳制品生产工艺优化，且对乳制品加工过程中酪蛋白及乳清蛋白的变性机理及其对产品影响有深入研究。此外，团队还优化了乳制品中残留抗生素等关键指标的检测方法；建立了功能性乳制品的活性检测方法及功能性成分分离方法。
课题组有丰富的乳制品开发经验，申请相关专利40余项，其中包括多种干酪加工设备、干酪产品、液态奶、功能性乳饮料、发酵乳制品等。目前同多家国内外知名食品企业有科研合作项目，如天津海河乳业、山东大地乳业、北京双娃乳业、荷兰DSM食品有限公司以及利乐中国等。
专家简介：
教育经历：
1985～1989 东北农业大学农畜产品加工与储藏专业 学士学位
1989～1992 东北农业大学动物食品科学专业 硕士学位
2001～2006 中国农业大学食品科学专业 博士学位
主要工作经历：
2009.4 - 今 天津科技大学 研究员，博士生导师
2010.5-2013.1蒙牛乳业集团常温研发中心研发总监
2005.1-2009.4北京巴斯德科技有限公司副总经理
2001.6-2005.1北京三元乳业公司研发中心副主任
1995.8-2001.6 黑龙江龙丹乳业研究所副所长
1992.7-1995.8 东北农业大学食品学院讲师
社会兼职：
中国科学技术学会儿童食品分会理事
《乳业科学与技术》杂志编委会成员