豆腐、豆浆等豆制品是人民生活的重要副食品，产销量大。同时，其豆制品加工副产物豆渣的产出量也巨大，一个大型豆制品厂每天将产出豆渣数十吨，一个中型的加工厂也有十数吨，一方面豆渣含水量大，不易保存，易发酵变质：一方面豆渣营养丰富，是良好的膳食纤维源，具有特殊的保健功效。如何更有效地利用豆渣，提高其附加值对于豆制品加工产业起着重要的促进作用。

一方面，研究证明豆渣膳食纤维具有显著的保健功效，是人们所期待的保健食品：一方面，豆渣是豆制品加工厂的副产物，大量产出，深加工利用技术不足。目前豆渣除一些作为食品配料和饲料使用外，大多废弃了，没有发挥出其应具有的价值。市场需要新技术来开发豆渣，提高其附加值。

项目以豆渣为原料，首先利用喷雾挤压技术生产高含可溶性膳食纤维的豆渣，再利用固定化酶和发酵技术，使其转变成高含寡聚糖功能性饲料添加剂。项目制造了150～250Kg/h豆渣挤压喷雾处理能力的设备和制造150升摆动卧式固、液两用生物发酵罐设备各一台：挤压喷雾处理豆渣的可溶性纤维含量30%（干基）以上：高含寡聚糖豆渣饲料添加剂产品主要成分甘露低聚糖含量15%（干基）以上。该高含寡聚糖饲料添加剂的使用可综合提高养殖物的抗病力，起到增产的效果。项目不仅为豆渣的高值化利用找到出路，又提高了畜产品的生产水平，从根本上解决了养殖业的安全问题。