1.低温蒸发器是一种新型浓缩装置,与国内外同类技术相比,具有强化传热条件,提高传热效率,加工时间短,传热面积小,热流体循环量少,能耗低,蒸发温度低等优点,可在低温、无氧的真空环境下进行操作,尤其适合于易氧化、热敏性、活性物料的浓缩,如生物制剂、植物汁等。

2.本课题着眼于果汁在该装置的浓缩过程研究,解明芳香物变化机理,为实际操作提供质量控制基础,同时研究该类流体在装置中的流体动力学特征及传热现象,有助于优化过程和装置结构设计。

3.本课题解决了果汁热力浓缩后芳香组分损失严重的问题,建立果汁热力浓缩过程质量评定方法,该方法的建立,不但可以指导果汁的热力浓缩,还可推广至其它热敏性物料（比如,蔬菜汁、牛奶、中草药浸提液等）的热力浓缩。

4.因此,本课题的研究具有重要的理论意义和广阔的应用前景。