豆酱中血管紧张素转换酶抑制肽的分离纯化及其构效关系的研究

豆酱中血管紧张素转换酶抑制肽的分离纯化及其构效关系的研究

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :正在研发

发布时间:2013-01-01

合作案例:

转让方式 :技术转让

交易价格:面议

应用领域 :调味品、发酵制品制造

技术领域 :农业生物技术

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成果概况
简介

1.高血压是引发心脑血管疾病的主要危险因子,对血管紧张素转换酶(ACE)活性的抑制被认为是治疗高血压的一种有效手段,ACE抑制肽以其天然安全的优点而受到人们的广泛关注。

2.大豆蛋白质是ACE抑制肽的一种重要来源,本项目旨在探讨豆酱中新型的高活性ACE抑制肽,对其进行分离纯化,并解析其构效关系及作用机制,为开发安全高效的降血压药物提供理论基础。

3.本项目从我国传统发酵大豆食品豆酱中发现了具有高ACE抑制活性的样品,对不同产品的主要相关化学组成进行了分析,并通过分子筛及高效液相等手段获得了较为纯化的ACE抑制活性多肽组分。这对研发潜在降血压功能性大豆食品或食品成分提供了重要指导,也对功能化我国传统发酵大豆食品及提升其附加值具有重要意义。