枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵技术。

本项目采用枯草芽孢杆菌（B。 subtilis）基因工程菌，实现中性蛋白酶的稳定高产，30L发酵罐条件下，发酵最大酶活力达12000U/mL。该酶的最适作用pH值为7。3，最适作用温度为45℃，酶在42℃以下、pH 6。0～8。5条件下较稳定。

以酪蛋白为底物，测得的重组酶Km为4。5×10－3mmol/L，Vmax为2。9×104 g/min。工程菌传代稳定性良好。

本项目技术具备成熟的中试规模生产能力，扩大生产后，可实现年产量2万吨的生产能力，适用于食用和饲用中性蛋白酶的规模化生产。项目实施预算经费1200万元。

项目完成后推出的食用和饲用中性蛋白酶产品将有力推动我国中性蛋白酶的发展，按照中性蛋白酶市场占有率10%计算，年生产量为2万吨，产值8000万元，利税2500万元。