本项目研发食品绿色高效生物保鲜剂，采用天然微生物拮抗成份及微生物拮抗菌首创拮抗菌紫外介导微管蛋白高产溶菌酶保鲜剂分子调控新技术，构效物标准化检测、保鲜剂构效评价等技术体系，降低化学、生物危害因子等造成的食品安全风险，以实现新型保鲜剂产品到保鲜配套系列技术一体化转化。

实现微生物源保鲜剂工业化大批量生产与应用。保鲜—中国果蔬产业的命脉，研究食品绿色高效生物保鲜剂用于大宗果蔬采后的抑菌、防腐保鲜，从而部分或全部取代化学防腐保鲜剂，对减少化学残留、促进人体健康和促进鲜活农产品增值、增加我国果蔬出口量以及人们对食品的多元化、安全性的需求，已经奠定了微生物源保鲜剂的巨大市场。

改变中国果蔬保鲜的命运，创造可观的社会效益，改变中国农民的命运。