γ-氨基丁酸发酵与提取工艺

γ-氨基丁酸（GABA）具有改善脑机能、延缓衰老、增强记忆力、改善视觉、镇静神经、增进睡眠、抗焦虑、降血压、抗癫痫、改善肝功能、活化肾功能、以及解酒减肥等重要的生理功能，也可用于制备保健营养品、化妆品以及食品与饲料添加剂。我国已于2009年批准乳酸菌发酵法制备的GABA作为一种新资源食品（新食品原料）。

本技术采用具有自主知识产权的乳杆菌CGMCC NO。3414菌株，通过两阶段调节pH、好氧与厌氧发酵相结合，以及分批补加谷氨酸钠底物的方法发酵生产GABA，72h发酵的GABA最高产量可达120-140g/L以上，底物转化率91-95%。

发酵液再经过新型"离子吸附交换工艺"分离、三效真空浓缩与乙醇重结晶处理，获得的GABA结晶的最高纯度可达到99%以上。

1、2011年8月，经天津市科委鉴定，该研究成果达到了国际先进水平（津科成鉴字2011（293号））。