肉禽烹饪加工工艺技术研究与应用
技术类型 ： 非专利
技术成熟度 ：中试阶段
合作案例：无
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ：其他农副食品加工
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标，制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范，让厨师有章可循研究。
（1）研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率，VB1及可溶性蛋白质等营养素指标保存率更高；
（2）制定的“肉禽烹饪加工技术操作规范”能够有效控制烹饪过程中营养素的损失以及有害物质的产生，使配餐更安全、更健康。
已经完成中试并申请国家发明专利，-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。
技术优势
暂无信息
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉
已经完成中试并申请国家发明专利
团队优势
暂无信息