传统的稀奶油干酪(CreamCheese)是使用稀奶油发酵而成的新鲜干酪。

中国具有稀奶油原料的企业较少，因此该室开发了稀奶油干酪及其类似物的制造方法。

主要技术特征是由乳脂肪(也可以是稀奶油)、乳蛋白质、碳水化合物、调味剂、稳定剂、抑菌剂组成稀奶油干酪及其类似物的配料。

配料经过均质，杀菌，冷却，并由乳酸菌混合发酵剂发酵。

产品呈乳白色或微黄色，凝乳均匀细腻，无乳清析出。

蛋白质含量大于5.0%，脂肪含量大于24.0%，添加抑菌剂的产品在10℃冷藏条件下，货架寿命为30天。

经济效益估算：生产成本为1.2万元/吨，产品出厂价格为2.2万元/吨。该室可以设计制造批处理50L-3000L牛乳各种类干酪加工设备，包括凝乳槽、切割刀、模具、压制机、翻转机、盐水槽、成型机、拉伸机和成熟库等。该室可以承接班产1吨半软质干酪/半硬质干酪，班产3吨新鲜干酪的生产线交钥匙工程。

投资情况：以批产3吨产品的生产线计算，不含公用系统的设备投资为300万元。

稀奶油干酪及其类似物可以用于糕点、烹饪或直接食用。