本课题拟用漆酶催化酚类物质与壳聚糖进行接枝共聚反应,力求将具有抗氧化和抑菌活性的酚类化合物作为功能性侧基接枝于壳聚糖分子链上,达到赋予壳聚糖初始型抗氧化性和提高产物抗菌性能是本研究目的之一。

探究漆酶催化酚类物质与壳聚糖接枝的反应机理,阐明在漆酶催化氧化下,壳聚糖和酚类物质单体进行迈克尔加成反应的机制。并考察酶催化反应温度、时间、酶用量和反应配比等实验因素对壳聚糖接枝共聚物的热稳定性、取代度的影响是本研究目的之二。

并对改性后的壳聚糖的抗氧化性和抗菌性能等进行研究、做出初步评价是本研究目的之三。综上所述,通过该研究可以解决天然壳聚糖抗氧化性较低、赋予壳聚糖产物初始型抗氧化性,对充分利用壳聚糖具有非常重要的环保意义与经济价值。

并且生物酶催化反应绿色环保,在生产抗菌纸用于食品包装行业具有良好的前景;在环保方面可以有效减少海洋副产品或废弃物对环境产生污染和资源的浪费。