原料预处理、酶解、糖化、发酵、陈酿澄清、调配、过滤后，得淡黄绿色、清澈透明液体即为柴胡 叶酒。

本发明利用纤维素酶将纤维素水解成葡萄糖，能提高柴胡茎叶中黄酮的提取率，有效提高了原料的利用率，利用发酵与勾兑相结合的方式，使柴胡叶酒具有柴 胡茎叶的特色和气味，风味醇厚，即保存了柴胡茎叶增强免疫、抗炎镇痛等保健作用，又具有白酒的风味，该制备方法方法简单、来源广泛、成本低廉。