该项目研究了红曲霉固态发酵过程。通过菌体生长不同时期氨基葡萄糖和麦角固醇的含量的变化，定量了两种物质的含量与红曲霉菌体量的关系，建立了红曲霉固态发酵过程中菌体量随时间变化的动力学方程。

用界面培养的方法模拟固态发酵借助计算机可视化技术及表面分形理论，建立了菌落图像分析系统，建立了菌体生长与产物生成的动力学模型，实验验证该模型与实际发酵过程具有一致性。

利用先进的实验设计及统计软件对固态发酵培养基及培养条件进行了优化：采用了变温两段培养法，使洛伐它汀产量达到5mg/g（干物质）。

用荞麦为底物进行红曲霉固态发酵，结果表明能产生洛伐它汀，生理活性物质-黄酮没有损失，发酵后荞麦的抗氧化活性得到了增强。