聚谷氨酸发酵生产γ-聚谷氨酸（γ-PGA）是由微生物合成的一种细胞外高分子氨基酸聚合物，是由L-谷氨酸和/或D-谷氨酸单体通过γ-谷氨酰胺聚合而成的一类均聚氨基酸。

取得取得主要成果：

1．对已得到的精细发酵培养基进一步优化，得到一种更加有利于聚谷氨酸积累的合成培养基。

2．在5 L发酵罐上对发酵条件进一步优化实验（发酵时间72h），聚谷氨酸产量达到30g/L。

3．通过向培养基中添加过氧化氢，成功控制聚谷氨酸产物组成中L型谷氨酸与D型谷氨酸的构成比例。

4．对地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），菌种保藏号CGMCC3336发酵生产聚谷氨酸的代谢途径中关键酶（6-P-葡萄糖脱氢酶、葡萄糖激酶、谷氨酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶）进行检测，并对聚谷氨酸合成酶基因进行了提取比对。

5．基于优化得到的合成培养基发酵液特性，建立一条全水化γ-聚谷氨酸提取工艺路线，得到产品纯度95%。

6．聚谷氨酸水凝胶应用实验，主要考察其在蔬菜保鲜方面的应用，涂有聚谷氨酸水凝胶的蔬菜较空白其保鲜期长4到5天。

该技术目前已与天津北洋百川生物技术有限公司、四川金开生物工程有限公司两家公司展开全面合作。