通过将来源于黑曲霉的α-葡萄糖基转移酶基因agA、agB、agC、agD、agE、agF,分别在高效表达宿主细胞中实现高效表达,从中筛选了所产酶的最适反应pH为4.0～6.0,最适反应度温为50～60℃的产酶高产菌,通过发酵工艺优化α-葡萄糖基转移酶,发酵酶活水平可达65,000U/mL。

在原有的工艺基础上获得的麦芽糖浆中添加上述α-葡萄糖基转移酶200～300u/g干淀粉进行转苷实验,直接获得潘糖含量35%～40%、异麦芽糖20%～25%,葡萄糖含量20%～25%的低聚异麦芽糖。进一步添加0.1～0.2%的活性干酵母,30℃保温6～8h去除葡萄糖,得到低聚异麦芽糖98%以上,潘糖含量高于45%的低聚异麦芽糖。

该项目为低聚异麦芽糖的生产提供了简单可控、绿色高效的制备工艺和相关的原料,为保健营养品和食品工业提供健康的原料。同时低聚异麦芽糖中高潘糖含量为制备高纯度潘糖提供原料。本项目可提高淀粉糖工业的核心竞争里,为国计民生、造福人类做出了贡献。