1.以降压、高以大豆、马铃薯、荞麦等特色粮食资源,构建了基于其营养、生理活性组分特性规律的挤压复配重组模型,建立了基于营养活性利用率评价的功能产品研创体系;阐明特色营养和生理活性组份挤压加工特性及食味质构调控技术体系,形成“”淀粉复配-加工参数-组构调控-功能活性评价体系“”的复合米/粉加工技术体系,完成了以降压、高膳食纤维、控糖功能复合米、易冲调好消化幼儿米粉等为代表的功能米、五谷粉新产品开发,社会经济效益良好,应用前景广阔。

2.马铃薯低糖解型营养复合米的研发,明确不同马铃薯全粉添加量对复合米容积密度,白度,透明度,口感,质地特性和蒸煮品质等调控规律,该产品食味值高,接近77分优于优质大米－长粒香的71分,抗性淀粉显著增高,GI值较对照显著降低;花生荞麦营养复合米的研发, 明确不同PBF添加量,物料水分,螺杆转速,以及机筒三区温度对复合米径向膨胀率,加热吸水率,质构,色差,微观结构等品质调控规律,该复合米淀粉颗粒较少,硬度、弹性、胶着度、咀嚼度均明显高于自然米,气味、外观、适口性等方面接近自然米;幼儿营养米粉研发;幼儿营养米粉的研发,探明了不同酶解大米粉的添加量、蛋黄粉添加量和水分含量对幼儿营养米粉的冲调性、DSC、RVA指标、幼儿体外消化率的调控规律,该产品甜味适中,口感细腻,色泽均匀,流动性适中,吸水性好,易冲调,综合品质好。

3.该成果产品营养均衡,社会效益良好,若以我国现有三高、糖尿病人和孕妇等特殊人群约3亿人中0.1%人食用本产品,年平均100Kg/人计,则年需量为3亿吨,市场潜力巨大。

此外,该成果的推广应用能助力复配主食加工及贮运销量的提升,谷物精深加工增值3.20元/kg,农户直接增加收入达1000元/亩,有利于解决我国“三农问题”中的“农民增产不增收”等问题。

4.该成果在金田国康（天津）农业科技发展有限公司推广应用,产品畅销全国,经济效益和社会效益显著。