1.针对在原料奶中添加“生鲜牛乳抗生素分解剂”而引起的潜在食品安全问题,围绕青霉噻唑酸无法检测的核心技术瓶颈,通过三年的突破性研究,目前已全面完成预期工作。确定了牛奶中青霉素的酶解条件和非酶解条件,鉴定了青霉素降解产物结构;国内外首次建立了青霉素致敏性降解产物—青霉噻唑酸的特异性检测方法;开发了配套的样品前处理方法—青霉噻唑酸免疫亲和柱,建立了实际样品中痕量青霉素降解产物—青霉噻唑酸的快速检测体系。实现了对通过掺加青霉素酶而逃避安全检测的“无抗奶”的快速鉴别。

2.研究工作的主要创新点为：1)首次制备了青霉素降解物高特异性抗体,通过将青霉噻唑酸与一个适当长度的连接臂相连后再与载体蛋白偶联,避免大分子蛋白在空间上对抗原决定簇的遮蔽效应,免疫原的创新性设计能有效保证所得抗体对青霉噻唑酸的高度特异性。

2)首次研究建立了青霉素致敏性降解物的快速免疫分析方法,解决了青霉噻唑酸无法检测的技术瓶颈。

3)制备了青霉噻唑酸的免疫亲和柱,集青霉噻唑酸的高效富集与样品基质消除为一体,简化样品前处理方法,极大提高了方法灵敏度。课题超额完成考核指标,相关研究工作发表文章4篇,其中SCI收录3篇,中文核心1篇,申请发明专利1项,培养硕士研究生2名。

3.目前已与企业合作将课题研究成果转化,开发了青霉素降解物检测试剂盒,天津出入境检验检疫局检测中心采用盲样检测和仪器分析比对方式验证了方法的准确性,同时试剂盒产品在乳品生产企业应用,进一步验证了方法的适用性,受到了用户的欢迎。青霉素降解产物的快速定量检测试剂盒具有独立的知识产权,并具有检测快速、准确、低成本的优势。

项目建立的快速准确的检测技术体系可为保障农产品和食品安全提供有力的技术支撑，对于保护公众健康，保障我国农牧产业健康可持续发展具有重要的社会意义。

首次研究建立了青霉素致敏性降解物的快速免疫分析方法,解决了青霉噻唑酸无法检测的技术瓶颈。

目前已与企业合作将课题研究成果转化,开发了青霉素降解物检测试剂盒,天津出入境检验检疫局检测中心采用盲样检测和仪器分析比对方式验证了方法的准确性,同时试剂盒产品在乳品生产企业应用,进一步验证了方法的适用性,受到了用户的欢迎。

青霉素降解产物的快速定量检测试剂盒具有独立的知识产权,并具有检测快速、准确、低成本的优势。

课题超额完成考核指标,相关研究工作发表文章4篇,其中SCI收录3篇,中文核心1篇,申请发明专利1项,培养硕士研究生2名。