1、抑制果汁与水果脆片加工过程中酶促褐变过程，实现保持原色泽的目的，主要是通过生物技术的综合应用，不改变原有加工工艺过程，直接抑制使雪梨褐化的多酚氧化酶，无毒无残留，配合原有加工工艺，实现护色加工。

2、前期投入低，结合具体工艺采用不同护色技术。

3、我国雪梨产量大，多为加工成果汁，也有加工成罐头或果汁脆片等方便食品，防止其酶促褐变是困扰生产者的主要难题，以生物技术控制褐变，方便高效，对多数果蔬加工企业有较好应用前景。