杂粮鲜榨米加工技术
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201310273532.8
技术成熟度 ：小试阶段
合作案例：无
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他农副食品加工
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
常吃杂粮是最佳保健途径之一，但杂粮蒸煮不便、适口性差，特别是大多数人食用时，常出现烧心、打嗝、涨肚、腹泻、消化不良等症状，因此，常人和糖尿病人平时并不喜欢吃杂粮。
鲜榨米（全称：鲜杂粮粉熔融共挤压榨成型米），创新原料改性、微膨化熟化、溶解糊化、质构和色、香、味等调控参数，优化配方、工艺技术，研创出色香味、质地质构、粒径比及形状均佳的杂粮鲜榨米。类似普通大米，可做蒸米饭、煮粥、蛋炒饭、冲泡即米饭/粥等，解决了杂粮粗粮的口感细腻、营养丰富又符合人们饮食习惯的独立杂粮的“美味、美色、美型、营养、安全”主食兼副食。
已开发出高血糖保健型、高能降脂型、养生型、幼儿专用型、果蔬型 5 大系列新产品 20 多种；以高血糖保健型鲜榨米为例，碳水化合物水解率（24.13%）显著低于自然米，GI（血糖指数）仅50.23低于自然米GI（83.04）。
技术优势
暂无信息
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉
申请发明专利 20 多件，授权国家发明专利 3件，其中 ZL201310273532.8、ZL2013102725190 和ZL2013102725190等）。
团队优势
暂无信息
专利基本信息
| 专利名称 | 去暑营养复合米及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201310273532.8 |
| 申请号 | CN201310273532.8 | 专利申请日期 | 2013-07-01 |
| 专利授权日期 | 2014-05-28 | 专利权届满日 | 2033-07-01 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 刘霞;李喜宏;李至良;贾晓昱;马文 | ||
| 权利人 | 天津科技大学 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种去暑营养复合米及其制备方法，它是由以下重量比的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：5～10%、荷叶粉：2～5%、决明子粉：1～4%、菊花粉：3～5%、黄原胶0.12～0.36%、魔芋胶0.07～0.29%。其制作方法：1）原料去杂粉碎过筛，按比例称重混配；2）配以适当比例食用水机械搅拌混合均匀；3）经挤压膨化机造粒机实现熟化不膨化，通过成型模具与旋切切刀制成大米状“复合米”；4）干燥抛光去杂并分级包装。本发明的玉绿去暑营养复合米消暑祛火，适宜夏天食用，各营养元素搭配合理，具有天然大米的蒸煮特性，制做的米饭粘弹性、米粥粘合性及其口感、色泽等具佳。 | ||
| 专利名称 | 营养方便早餐复合米及其加工方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201310272519.0 |
| 申请号 | CN201310272519.0 | 专利申请日期 | 2013-07-01 |
| 专利授权日期 | 2015-05-20 | 专利权届满日 | 2033-07-01 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 刘霞;李喜宏;李至良;贾晓昱;马文 | ||
| 权利人 | 天津科技大学 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种营养方便早餐复合米及其加工方法，它是由以下原料组成：粳米粉20～30%、黄豆粉5%～10%、脱脂大豆粉10～20%、小麦粉5～10%、糯米粉5～10%、玉米粉5～20%、马铃薯淀粉6～12%、麦芽糊精5～15%、醋酸酯淀粉2～5%、氨基酸螯合钙0.2～0.4%、黄原胶0.12～0.36%、魔芋胶0.07～0.29%。本发明生产的营养方便米可快速加工为米饭、米粥，尤其适于早餐米粥制做，其淀粉、蛋白经高温、高压加工后变性，利于消化，蛋白质含量高，各营养元素搭配合理，在加工米粥过程中可降低熬制时间、易消化、生物有效性高、复水性好，成品色、香、味具全，米粥品质如同优质天然米。 | ||