稳定化益生菌的规模生产及功能添加剂的开发。

本项目创新性的开发了新型的二阶段连续培养技术，完成了嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌高密度和长双歧杆菌的胁迫二阶段连续培养。利用蛋白质组学分析技对长双歧杆菌在胁迫培养条件下的蛋白质组进行分析，找到了与抗逆性相关的蛋白，为胁迫培养方法提供了理论支撑；利用二流体喷滴技术，开发益生菌双层微包埋一次成型技术，优化了嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、发酵乳杆菌的培养基与培养条件。

本项目中开发出的微胶囊益生菌制剂，显著提高了益生菌在保存期的存活率，可广泛应于冰淇淋、果汁、面包、蛋糕、月饼等不同食品中，有广泛的市场应用前景。本项目利用制备的益生菌菌粉和微包埋益生菌制剂，开发了益生菌固体饮料和益生菌果汁饮料，带来了巨大的经济效益。同时，本项目进行益生菌规模生产和开发，将发酵产业、医药产业、养殖业、食品加工业有机结合起来，形成一条产业链，更好地推动了我国国民经济的快速、稳定、健康发展，起到良好的产业链连接示范作用，可产生巨大的经济效益和社会效益。