通过对番茄加工废弃物的中番茄红素不同提取工艺的比较，得到了合适的工艺参数。

番茄皮渣以乙酸乙酯为提取溶剂，料液比1:6，提取温度50℃，提取时间1h，三级提取。

超声提取输出功率300W，料液比1:6，超声提取时间6min，超声辐照时间3S，三级提取。

微波提取功率为400W，时间35S，料液比1:4，提取次数两次，番茄红素提取率可达97%，番茄红素含量7.1%。

为提高番茄红素的稳定性，对番茄红素的微胶囊工艺进行了研究。

番茄红素微胶囊的包埋工艺：配置固形物含量20%的混合液，其中：壁材70%，为变性淀粉；心材30%，番茄红素油树脂和植物油的比例1:3。混合液经乳化均质，进口温度190℃，出口温度90℃喷雾干燥。

番茄加工废弃物中含有大量的番茄籽，对番茄籽油的提取工艺进行了研究。

提取工艺条件为：正己烷为溶剂，提取温度70℃，料液比1:6，提取时间7h，番茄籽油的提取率为77.3%，并对其脂肪酸组成进行了测定，番茄籽油产品各项理化和卫生指标均符合国家卫生标准。

中国每年番茄加工过程中产生大量的废弃物，造成大量的污染和浪费，从番茄皮、番茄籽等废弃物生产高附加值的番茄红素和番茄籽油等功能性产品，市发展番茄产业，促进番茄及其产品的生产和消费，提高番茄食品的供给水平的重要环节。

同时，番茄加工废弃物的再生开发利用也是延长农业产业链，提高农副产品附加值，增加农民收入的重要途径。