本发明公开了一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法。

向抗凝处理后的新鲜畜禽血液中接入培养好的乳酸乳球菌，经过发酵后可制备全血蛋白肽，也可将全血蛋白肽进一步分离制备血浆蛋白肽和血球蛋白肽。

本发明所述方法有效克服了新鲜畜禽血液易变质、储运加工过程需控制低温、能耗大的技术难题；并且血液经乳酸乳球菌发酵后，血液蛋白肽中含有的乳酸链球菌素可抑制杂菌污染，降低抗生素用量，同时血液中蛋白部分水解为短肽，提高了利用率。