非晶化山梨酸酯化复合变性淀粉的制备方法

非晶化山梨酸酯化复合变性淀粉的制备方法

专利类型 :发明

专利所属地 :中国

公开号:CN201010237973.9

专利申请日 :2010-07-27

技术成熟度: 正在研发

是否有样品或样机:

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技术领域 :农产品精深加工与现代储运

应用领域 :其他食品制造

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专利技术详情
简介

摘要:一种新型非晶化山梨酸酯化复合变性淀粉的制备方法,涉及食品制造中特别是冷冻食品制造中使用的复合变性淀粉的合成技术。

该方法使用氢氧化钠对马铃薯淀粉进行非晶化变性后,用山梨酸作为酯化反应的酸与非晶化马铃薯变性淀粉进行酯化反应,合成了一种具有良好乳化能力和低温稳定性的新型复合变性淀粉。

本发提供了一种新的复合变性淀粉的制备方法。

专利基本信息
专利状态 授权 公开号 CN201010237973.9
申请号 CN201010237973.9 专利申请日期 2010-07-27
专利授权日期 2012-02-01 专利权届满日 2030-07-27
专利所属地 中国 专利类型 发明
发明人 王俊平;苏良华
权利人 天津科技大学
专利摘要 一种新型非晶化山梨酸酯化复合变性淀粉的制备方法,涉及食品制造中特别是冷冻食品制造中使用的复合变性淀粉的合成技术。该方法使用氢氧化钠对马铃薯淀粉进行非晶化变性后,用山梨酸作为酯化反应的酸与非晶化马铃薯变性淀粉进行酯化反应,合成了一种具有良好乳化能力和低温稳定性的新型复合变性淀粉。本发提供了一种新的复合变性淀粉的制备方法。
交易流程

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交易完成

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