鲜食甜玉米常温保鲜技术

鲜食甜玉米常温保鲜技术

专利类型 :发明

专利所属地 :中国

公开号:CN102524384B

专利申请日 :2011-12-29

技术成熟度: 正在研发

是否有样品或样机:

技术转让

交易价格:¥ 面议

技术领域 :农产品精深加工与现代储运

应用领域 :其他农副食品加工

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专利技术详情
简介

鲜食甜玉米,含水量、含糖量高,其中。籽粒水含量高达65%-80%,水溶性糖含量高达25%-40%,籽粒皮柔嫩度高,较普通鲜食玉米、糯玉米相比,淀粉酶活性极强,采后常温5小时后品质迅速劣变,常温最佳可食期仅8-10小时,即使在理想的0℃条件下,仅20-26小时,难以产业化反季节销售。

传统保鲜技术主要是-40℃或-80℃速冻 -18℃贮藏,效果好,但装备投资大、能耗高,全程低温冷冻物流成本高又难以无缝衔接。

近年来,鲜食玉米蒸煮袋真空包装 121℃高温杀菌普及应用,但是,不适用于含糖量高的鲜食甜玉米,高温灭酶杀菌时,糖与氨基酸美拉德反应剧烈,籽粒色泽暗黄、回味苦涩,质构疲软,而且,随贮藏期延长黑色素聚合色泽不断加深。

创新双重气调高温灭酶杀菌物理保鲜新技术,实现护色、杀青(灭酶)、杀菌保鲜三为一体,解决大规模流水线生产难题,常温保鲜期 12 个月,微波炉加热的色香味与采收时基本相同。授权国家发明专利1件,ZL201110450972.7。

技术优势
暂无信息
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉

授权国家发明专利1件,ZL201110450972.7。

团队优势
暂无信息
专利基本信息
专利状态 授权 公开号 CN102524384B
申请号 CN201110450972.7 专利申请日期 2011-12-29
专利授权日期 2013-03-20 专利权届满日 2031-12-29
专利所属地 中国 专利类型 发明
权利人 天津科技大学
专利摘要 本发明公开了一种鲜食甜玉米的常温保鲜方法,包括以下步骤,1)将鲜食甜玉米采收后剥皮、去须并清洗;2)把甜玉米装入内包装袋中并抽真空包装,然后将真空包装袋放入外包装袋中并充入氮气使外袋膨胀后封口;3)将包装好的甜玉米置入反压灭菌锅内蒸煮;4)保持反压灭菌锅内压力不变并使其锅内温度下降;5)缓慢降低锅体内压力和温度;6)将甜玉米取出并于25℃以下贮藏保鲜。本发明的方法工艺简便、快捷,采用间接加热方法使玉米护色、杀菌、保鲜三为一体。具有操作简单、快速、成本低,该工艺处理时间短、加工成本低、能保留甜玉米更多营养成份,可防止鲜食甜玉米低温冷冻保鲜可溶性固形物下降。
交易流程

01

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02

准备转让材料

服务顾问居间撮合签定两方或三方合同,受让方付款

03

公示及材料准备

专利公示的同时,受让双方准备过户材料

04

变更过户及合同备案

出让方协调办理专利过户手续及合同备案手续

05

交易完成

交易完成

承诺书

我方拟转让所持标的项目,依照公开、公平、公正和诚信的原则作如下承诺:
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