科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1.食品科学 2.营养与食品卫生学 3.油脂及植物蛋白工程
李教授
教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
即食熟肉制品 金黄色葡萄球菌 预测微生物学 生长模型 无花果叶 香豆素 生物转化 小米2023
储运 冻融频次 冷冻新疆馕坯 烘焙特性 感官品质 蔗糖脂肪酸酯 单硬脂酸甘油酯 冷冻麻薯坯科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：66
高等教育：2
化学：2
生物学：2
教育理论与教育管理：1
计算机软件及计算机应用：1
自动化技术：1
预防医学与卫生学：1
有机化工：1
美术书法雕塑与摄影：1
一般化学工业：1
总数:
72
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司 | 6 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 2 |
| 中盐制盐工程技术研究院 | 1 |
| 天津大学化工学院 | 1 |
| 天津市利金粮油股份有限公司 | 1 |
| 天津市食品研究所有限公司 | 1 |
| 食品加工与保鲜实验室 | 1 |
| 天津顶峰淀粉开发有限公司 | 1 |
| 潍坊科技学院农学与环境学院 | 1 |
| 烟台大学生命科学学院 | 1 |
| 天津天狮学院食品科学与工程学院 | 1 |
| 德州学院生命科学学院 | 1 |
| 安琪酵母股份有限公司 | 1 |
| 湖北安琪酵母股份有限公司 | 1 |
| 总后军需装备研究所 | 1 |
| 中国人民解放军总后军需研究所 | 1 |
| 唐山兴之赢商贸有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 基于虚拟仪器技术的食品物性检测系统的研究 | 天津市高等学校科技发展基金项目 |
| 番木瓜籽中硫代葡萄糖苷的超声辅助降解研究 | 国家自然科学基金 |
| 鸭蛋蛋黄加工过程中主要成分的变化 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 响应面法优化高粱混粉馒头的制作工艺 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 不同加工方法对鸭蛋蛋黄脂肪酸的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 发酵时间对馒头品质及面筋蛋白结构的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 猪肉滑油过程中VB1含量变化规律 | 校企合作项目 |
| 鸡腿在油炸过程中的品质变化规律研究 | 校企合作项目 |
| 毛蚶酶解产物的营养学分析 | 天津市科技型中小企业技术创新资金 |
| 利用Flash E-Nose方法探究不同处理蛋黄的风味变化 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 高纤维玉米蛋糕蒸制加工的研究 | 大学生创新创业训练项目资助课题高纤维玉米蛋糕及其预混粉的研发 |
| 不同鸭蛋黄游离氨基酸的组成和比较研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 挤压处理对高粱粉及其馒头品质的影响 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 木瓜中Vc含量的快速识别方法 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 异硫氰酸苄酯羟丙基-β-环糊精包埋物理化特性研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 菠菜维生素C降解动力学及其快速识别方法研究 | 海上平台配餐原材料营养成分维保技术研究与应用 |
| 亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响 | 十二五农村领域国家科技计划课题 |
| 响应面试验优化番木瓜籽中硫代葡萄糖苷酶解工艺 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 冰鲜鲫鱼贮运过程中最佳用冰量确定及货架期预测 | 海上平台配餐原材料营养成份维保技术研究与应用 |
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荣誉&成就
1. 2013.10-今 食品工程与生物技术学院 副院长
2. 2003.11-今 食品工程与生物技术学院 副教授
3. 1996.11-2003.10 食品工程与生物技术学院 讲师
部分科研成果
- 期刊论文
冻融对冷冻新疆馕坯及其品质的影响
两种乳化剂对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响
挤压工艺对复合组织蛋白品质及结构的影响
即食熟肉制品中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
无花果叶中香豆素转化菌的筛选
小米黄色素提取条件优化研究
植物多酚对铜绿假单胞菌生物被膜的抑制性能研究
酵母抽提物对大豆酸奶风味的影响
“食品工艺学”在线教学改革和实践
热处理蛋清粉对小麦面团及馒头品质影响研究
酵母抽提物对发酵苹果汁风味品质的影响
羟丙基木薯淀粉对糯米混粉特性及年糕品质的影响
改性蛋清粉对面条品质的影响
发芽青稞粉对青稞-小麦面团特性及非油炸麻花品质的影响
党参复合饮料在不同储藏温度下的风味变化
响应面法优化茵陈总黄酮提取工艺及成分结构的初步表征
粒度对小米粉特性和小米枸杞渣蛋糕品质的影响
糜米粉对面团特性及面包品质的影响
米面制品用功能性鸡蛋蛋白粉研究进展
蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
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