科研专业方向
研究领域：
海洋生物活性物质及生物制品
研究方向：
- 动植物蛋白的生物功能及应用 - 食品风味物质的研究与应用 - 农副产品深加工及高附加值产品的开发
汪教授
教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
蛋白质氧化 蛋白质冷冻 乳清蛋白 蛋白质结构 可食用膜 亚麻籽胶 大豆分离蛋白 多糖2023
大豆低聚肽 纳滤分离 凝胶过滤层析 反相高效液相色谱 鲜味肽 思政教育 食品营养学 育人目标科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：103
一般化学工业：18
高等教育：10
工业经济：5
生物学：5
有机化工：3
贸易经济：3
农业经济：3
教育理论与教育管理：2
计算机软件及计算机应用：2
中国语言文字：2
农业基础科学：2
农艺学：2
预防医学与卫生学：2
畜牧与动物医学：2
蚕蜂与野生动物保护：2
药学：2
宏观经济管理与可持续发展：1
服务业经济：1
水产和渔业：1
无机化工：1
化学：1
市场研究与信息：1
园艺：1
总数:
132
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津北洋百川生物技术有限公司 | 10 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 10 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 7 |
| 山东天博食品配料有限公司 | 6 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 5 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 5 |
| 军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 | 5 |
| 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室 | 4 |
| 北京市食品酿造研究所 | 4 |
| 优滋福(天津)食品科技有限公司 | 4 |
| 济宁耐特食品有限公司 | 3 |
| 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 | 3 |
| 总后勤部军需装备研究所 | 3 |
| 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 3 |
| 天津市利民调料有限公司 | 3 |
| 天津市工业微生物重点实验室 | 2 |
| 北京食品及酿酒产品质量监督检验一站 | 2 |
| 深圳市绿得宝保健食品有限公司 | 2 |
| 天津市可美国际贸易有限公司 | 2 |
| 天津大学管理学院 | 2 |
| 山东天骄生物技术有限公司 | 2 |
| 北京市朝阳区食品药品安全监控中心 | 2 |
| 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室 | 2 |
| 海军勤务学院 | 1 |
| 山东天博食品配料有限公司天博学院 | 1 |
| 石家庄三鹿集团股份有限公司 | 1 |
| 贵州大学化学工程学院 | 1 |
| 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 | 1 |
| 广州市华粤行仪器有限公司 | 1 |
| 北京彬原原商贸有限公司 | 1 |
| 北京市营养源研究所系统营养工程技术研究中心 | 1 |
| 山东新泰市检验检测中心 | 1 |
| 食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 北京三元食品股份有限公司 | 1 |
| 漯河双汇生物工程技术有限公司 | 1 |
| 天津石桥生物科技有限责任公司 | 1 |
| 江南大学 | 1 |
| 天津工业大学中空纤维膜材料与膜过程教育部重点实验室 | 1 |
| 蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 1 |
| 西安力邦临床营养有限公司 | 1 |
| 山东日照洁晶集团股份有限公司 | 1 |
| 天津利民调味品有限公司 | 1 |
| 新疆天牛乳业有限公司 | 1 |
| 石家庄三鹿集团股份有限公司质量检测中心 | 1 |
| 赵县旭海果汁有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 试析微课在高校专业课教学中的应用 | 天津市教育科学十三五规划课题:以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广 |
| IFT食品专业教育标准(2011版)认证进程解读 | 天津市教育科学十三五规划课题 |
| 由食品安全事件引发的对标准的思考 | 科技部软科学资助项目《利用技术标准保障我国经济安全的政策措施研究》的阶段性成果项目编号:2004DGS1D009 |
| 完善技术标准 保障我国乳品质量安全 | 国家软科学研究计划项目 |
| 干酪设备与技术的集成化开发 | 河北省省校科技合作开发资金项目半软质干酪加工技术和设备的集成化开发 |
| 响应面法对出芽短梗霉黑色素提取工艺的研究 | 天津市2011年科技支撑计划重点基金项目 |
| 出芽短梗霉黑色素的抗氧化活性研究 | 2011天津市科技支撑计划重点项目基金 |
| 浅析我国干酪产业的发展前景 | 天津科技大学2003重点基金资助项目 |
| 我国干酪市场需求与供给的影响因素分析 | 天津科技大学2003年重点基金资助项目 |
| 食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策 | 天津市教育科学十三五规划课题以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广项目 |
| 当代大学生奶茶饮食消费习惯的调查与分析 | 天津市教育科学规划课题 |
| QuEChERS-HPLC-MS/MS测定猪肉猪肝中苯乙醇胺A | 广州市番禹区创新领军团队项目 |
| 干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的筛选及特性分析 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 烟曲霉素及其衍生物生物活性研究进展 | 中国农业科学院创新工程项目资助 |
| 苯乙醇胺A及其残留检测方法研究进展 | 中国农业科学院科技创新工程项目资助 |
| 烟曲霉素类药物在农业领域的应用研究进展 | 中国农业科学院创新工程项目资助 |
| 植物原粉压片糖果品质影响因素的研究 | 天津市大学生创新创业训练计划项目 |
| 不同热处理对酸奶品质特性的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
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荣誉&成就
- 2019年中国乳制品工业协会优秀论文奖二等奖
- 2018年获天津科技大学校级教学成果二等奖
- 2018年编写《食品工艺学实验技术(第二版)》获得中国石油和化学工业优秀出版物奖，教材二等奖
- 2013年获第七届高等教育天津市级教学成果奖
- 2013年天津市科技大学教学成果二等奖
- 2012 国家资源共享课——食品技术原理 主讲教师
- 2010 国家双语示范课——食品科学导论 主讲教师
- 2009年天津市级精品课——食品生物技术 主讲教师
- 2008国家级精品课——食品技术原理 主讲教师
- 2005年获天津市教学成果一等奖
- 2004年获天津科技大学教学成果一等奖
- 2002年获天津市第六届青年教师教学基本功竞赛一等奖
部分科研成果
- 期刊论文
大豆低聚肽的分离纯化及呈鲜序列鉴定
“食品营养学”课程思政的探索与实践——以“维生素”单元为例
不同氧化/冷冻条件对乳清蛋白结构的影响
亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征
HPLC法测定不同来源低聚肽粉中4种呈味有机酸含量
不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜性能的影响
燕麦分离蛋白对大豆蛋白膜性能改善的研究
基于应用型人才培养的“食品感官评价”课程的教学改革探索
“食品工艺学”在线教学改革和实践
米曲霉和黑曲霉协同发酵杏仁粕风味物质的变化
桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究及应用
菌酶协同处理优化亚麻籽粕风味的工艺研究
低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化
冷冻诱导对大豆分离蛋白结构和聚集行为的影响
燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究
冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响
布鲁姆教育分类法在IFT认证（2019）中的应用及对教学改革的指导
中美苹果等级标准对比及市场价格分析
酶解对霉菌发酵乳风味的影响
香蕉国内外评价标准对比及市场现状分析
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