研究领域：
有机固体废物处理与资源化技术
研究领域：
1. 生物资源与功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，以研究食品保健功能为重点，主要从事功能性食品开发及其功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及保健功能评价及作用机理研究。 2. 糖化学与糖生物学：以解决生命过程中必需的糖源问题为研究目标，围绕自然界中糖类的存在形式、结构与功能、糖类的生物转化、糖分离纯化、糖结构修饰与功能强化等开展研究，主要从事：（1）.活性多糖的分离纯化、结构表征和活性；（2）.活性多糖的功能化改性及其应用；（3）.功能性低聚糖的开发及其应用；（4）.糖类功能食品有效成分检测和鉴伪技术。 3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用，主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发；具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 7 |
| 江苏省农业科学院农产品加工研究所 | 2 |
| 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMR CNRS 7611) | 2 |
| 天津出入境检验检疫局 | 1 |
| 青海出入境检验检疫局 | 1 |
| 中国科学院广州化学研究所纤维素化学重点实验室 | 1 |
| 韩国江原大学森林与环境科学学院木材科学与工程系 | 1 |
| 山东龙力生物科技股份有限公司 | 1 |
| 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMRCNRS7611) | 1 |
| 运城学院生命科学系 | 1 |
| 法国巴黎高等师范学院-CNRS-UMR | 1 |
| 第三军医大学免疫学研究所 | 1 |
| 法国巴黎高等师范学院-CNRS-UMR8642 | 1 |
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析 | 天津市自然科学基金重点项目 |
| 两步法高效制备玉米芯木寡糖的工艺研究 | 国家星火计划重点项目 |
| 雪莲果多糖降血脂及降血糖活性的研究 | 国家星火计划重点项目 |
| 大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性 | 天津市自然科学基金重点项目 |
| 古尼虫草富硒发酵条件优化 | 天津市自然科学基金重点项目 |
| 毛泡桐(原变种)内桐皮的化学成分 | 天津市应用基础及前沿技术研究计划 |
| 产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化 | 国家大学生创新创业训练计划项目 |
| 甘草渣膳食纤维提取工艺研究 | 天津科技大学大学生实验室创新基金项目 |
| 不同产地黄芪多糖降血糖活性的比较研究 | 天津市自然科学基金 |
| 蛹虫草提取优化及其风味成分分析 | 天津市自然基金重点项目 |
| 滑子菇黄酮醇提工艺及抗氧化活性研究 | 天津科技大学实验室开放基金资助课题 |
| 微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究 | 天津科技大学实验室开放基金资助课题 |
| 蛹虫草发酵大米的成分分析及体外抗氧化活性研究 | 国家星火计划重点项目 |
| 葡萄糖(半乳糖,乳糖)硬脂酸单酯的生物活性对比 | 国家星火计划重点项目 |
| 蛹虫草功能饮料稳定性的研究 | 天津市东丽区科技型中小企业发展专项资金产学研合作项目 |
| 蛹虫草色素提取及其抗氧化活性的研究 | 国家星火计划重点项目 |
| 蛹虫草多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制研究 | 国家农业科技成果转化资金项目 |
| 黄芪渣虫草发酵产物的毒性实验研究 | 国家农业科技成果转化资金项目 |
| 葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 | 天津科技大学科学研究基金项目 |
| 黄芪渣虫草发酵粉的抑菌活性及安全性评价 | 国家农业科技成果转化资金项目 |
暂无荣誉成就信息
糙皮侧耳多糖的制备、结构表征及其对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的神经保护作用
不同温度提取滑子菇多糖的流变学特性
碱提甘蔗皮多糖提取工艺、初步结构及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
番荔枝贮藏过程中细胞壁多糖的变化规律
杏鲍菇黄酮的提取及其抗氧化活性研究
甘草渣膳食纤维提取工艺研究
滑子菇黄酮提取条件优化及抑菌活性研究
大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性
古尼虫草富硒发酵条件优化
不同产地黄芪多糖降血糖活性的比较研究
蛹虫草提取优化及其风味成分分析
滑子菇黄酮醇提工艺及抗氧化活性研究
微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究
蛹虫草口含片制备工艺及活性评价研究
耐镉小克银汉霉的筛选、特性和机制研究
虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析
两步法高效制备玉米芯木寡糖的工艺研究
雪莲果多糖降血脂及降血糖活性的研究
产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化
美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺研究
团队带头人：刘安军，天津市特聘教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴，国家五一劳动奖章获得者，国家级新世纪百千万人才，“十一五”轻工业科技创新先进个人，天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人，天津市高校学科领军人才,天津市劳动模范，天津市优秀共产党员，天津市十大归国青年创业者。
团队成员：刘会平、孙会轻、田晓静、王丽霞、王稳航、张晓维、张焱、郑捷、朱振元。团队还包括博士研究生4人，硕士研究生92人。
本团队主要对动物源性产品（肉蛋奶羽骨血内脏）的开发和深加工，以及对功能活性物质的提取加工和机理研究。在动物源性功能食品、功能因子与机体免疫调控等研究方向，走在国际领先的行列。
功能因子与机体免疫调控研究团队，主要研究：动物源性产品的深加工技术研究与开发，大宗水产品的深加工技术研究与开发，动物及水产资源加工过程中副产物（或废弃物）的综合利用，动物及水产资源活性因子的制备、改性及功能研究，动物源性营养及活性因子的免疫调控机理研究及功能食品开发，高效新型动物源性功能糖筛选、验证及开发，动物药源性功能因子的机理研究及产品开发。
科研特色：
1.肉制品：课题组国内首创性开发出新型脱腥配方及蛋白粉、肉制品保水配方、香肠等腌腊肉制品工业化控制工艺技术及低盐腌制技术、功能性肉制品开发、肉品天然护色配方产品。
2.骨深加工产品：通过真空降解可溶解技术、超声波软化技术提取动物骨中多种矿物质和有机成分，开发活性速溶骨（骨之素）。采用动物的软骨多糖（软骨素）、甲壳动物甲壳素（壳聚糖）、海藻酸等多糖，制备硒酸软骨素等有机硒产品。
3.血红蛋白粉：利用动物血液真空-酶定向降解技术，制备出含铁多肽的血红蛋白粉，其中α29肽卟啉铁和β13肽卟啉铁纯度达到95%以上。
4.天然源功能糖：利用外力场(超声波、超高压、蒸汽爆破、挤压膨化)等技术崩解植物、微生物等细胞壁，高效制备植物、微生物多糖。结合化学降解和酶定向水解技术高效生产天然源功能糖和功能寡糖。采用定向转化技术对寡糖和各种多糖进行化学改性，提升功能糖品质和性能。
5．高效新型功能糖筛选和验证技术研究：通过生物信息学差异分析和功能基因分析，在分子水平上阐明不同功能糖的作用机理。构建新型高效的功能糖靶功能评价体系，建立方便快捷的生物活性分析及评估功能糖有效剂量的技术和方法。
6.药食两用功能产品开发：生姜精油的提取精制、微胶囊制备及生物活性研究；山药淀粉生物可降解膜的制备及成膜机理研究、山药低聚糖产品开发。
7.再制蛋腌制设备：真空减压设备可实现料液的循环利用，腌制蛋箱可整体置入腌制装置，节省人工操作的同时，缩短时间，提高生产效率，并保证成品率，实现再制蛋品的机械化、连续化生产。
8.皮蛋腌制料液：采用最简腌制料液配方，遵循松花蛋腌制原理，充分利用腌制料液各个成分，保证腌制皮蛋的最佳品质。
9.再制蛋腌制工艺：利用真空减压腌制设备，确立皮蛋最佳腌制工艺，实现皮蛋的机械化生产。
