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朱教授
教授 天津科技大学 天津市
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业务区域: 全国
技术难题解决
根据企业存在的技术难题,利用专业的知识、技术方法、设备等要素资源,针对性规划、设计技术服务方案,并指导企业实施的服务方案。
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研究领域: 有机固体废物处理与资源化技术
研究方向: 1. 生物资源与功能食品:以研究食品与人类健康关系为主要内容,以研究食品保健功能为重点,主要从事功能性食品开发及其功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及保健功能评价及作用机理研究。 2. 糖化学与糖生物学:以解决生命过程中必需的糖源问题为研究目标,围绕自然界中糖类的存在形式、结构与功能、糖类的生物转化、糖分离纯化、糖结构修饰与功能强化等开展研究,主要从事:(1).活性多糖的分离纯化、结构表征和活性;(2).活性多糖的功能化改性及其应用;(3).功能性低聚糖的开发及其应用;(4).糖类功能食品有效成分检测和鉴伪技术。 3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用,主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发;具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。
科研能力画像:
科研专业方向

研究领域:

有机固体废物处理与资源化技术

研究领域:

1. 生物资源与功能食品:以研究食品与人类健康关系为主要内容,以研究食品保健功能为重点,主要从事功能性食品开发及其功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及保健功能评价及作用机理研究。 2. 糖化学与糖生物学:以解决生命过程中必需的糖源问题为研究目标,围绕自然界中糖类的存在形式、结构与功能、糖类的生物转化、糖分离纯化、糖结构修饰与功能强化等开展研究,主要从事:(1).活性多糖的分离纯化、结构表征和活性;(2).活性多糖的功能化改性及其应用;(3).功能性低聚糖的开发及其应用;(4).糖类功能食品有效成分检测和鉴伪技术。 3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用,主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发;具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。

科研重点分布
近年科研重点
2021
碱提甘蔗皮多糖 响应面分析 结构表征 α-葡萄糖苷酶抑制作用
2022
糙皮侧耳 多糖 结构表征 PC12细胞 神经保护 滑子菇多糖 不同温度 流变学特性
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:24 有机化工:11 中药学:9 一般化学工业:6 生物学:4 药学:2 环境科学与资源利用:1 畜牧与动物医学:1 蚕蜂与野生动物保护:1 预防医学与卫生学:1 消化系统疾病:1 化学:1
总数: 57
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  • 产学研合作
  • 基金课题
  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
部分合作信息
合作单位 合作论文数量
食品营养与安全教育部重点实验室 7
江苏省农业科学院农产品加工研究所 2
法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMR CNRS 7611) 2
天津出入境检验检疫局 1
青海出入境检验检疫局 1
中国科学院广州化学研究所纤维素化学重点实验室 1
韩国江原大学森林与环境科学学院木材科学与工程系 1
山东龙力生物科技股份有限公司 1
法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMRCNRS7611) 1
运城学院生命科学系 1
法国巴黎高等师范学院-CNRS-UMR 1
第三军医大学免疫学研究所 1
法国巴黎高等师范学院-CNRS-UMR8642 1
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基金课题
部分论文标题 基金名称
虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析 天津市自然科学基金重点项目
两步法高效制备玉米芯木寡糖的工艺研究 国家星火计划重点项目
雪莲果多糖降血脂及降血糖活性的研究 国家星火计划重点项目
大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性 天津市自然科学基金重点项目
古尼虫草富硒发酵条件优化 天津市自然科学基金重点项目
毛泡桐(原变种)内桐皮的化学成分 天津市应用基础及前沿技术研究计划
产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化 国家大学生创新创业训练计划项目
甘草渣膳食纤维提取工艺研究 天津科技大学大学生实验室创新基金项目
不同产地黄芪多糖降血糖活性的比较研究 天津市自然科学基金
蛹虫草提取优化及其风味成分分析 天津市自然基金重点项目
滑子菇黄酮醇提工艺及抗氧化活性研究 天津科技大学实验室开放基金资助课题
微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究 天津科技大学实验室开放基金资助课题
蛹虫草发酵大米的成分分析及体外抗氧化活性研究 国家星火计划重点项目
葡萄糖(半乳糖,乳糖)硬脂酸单酯的生物活性对比 国家星火计划重点项目
蛹虫草功能饮料稳定性的研究 天津市东丽区科技型中小企业发展专项资金产学研合作项目
蛹虫草色素提取及其抗氧化活性的研究 国家星火计划重点项目
蛹虫草多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制研究 国家农业科技成果转化资金项目
黄芪渣虫草发酵产物的毒性实验研究 国家农业科技成果转化资金项目
葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 天津科技大学科学研究基金项目
黄芪渣虫草发酵粉的抑菌活性及安全性评价 国家农业科技成果转化资金项目
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荣誉&成就

暂无荣誉成就信息

部分科研成果
  • 期刊论文

糙皮侧耳多糖的制备、结构表征及其对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的神经保护作用

不同温度提取滑子菇多糖的流变学特性

碱提甘蔗皮多糖提取工艺、初步结构及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

番荔枝贮藏过程中细胞壁多糖的变化规律

杏鲍菇黄酮的提取及其抗氧化活性研究

甘草渣膳食纤维提取工艺研究

滑子菇黄酮提取条件优化及抑菌活性研究

大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性

古尼虫草富硒发酵条件优化

不同产地黄芪多糖降血糖活性的比较研究

蛹虫草提取优化及其风味成分分析

滑子菇黄酮醇提工艺及抗氧化活性研究

微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究

蛹虫草口含片制备工艺及活性评价研究

耐镉小克银汉霉的筛选、特性和机制研究

虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析

两步法高效制备玉米芯木寡糖的工艺研究

雪莲果多糖降血脂及降血糖活性的研究

产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化

美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺研究

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团队名称:
动物资源与功能因子
团队介绍:

团队带头人:刘安军,天津市特聘教授,博士生导师,享受国务院特殊津贴,国家五一劳动奖章获得者,国家级新世纪百千万人才,“十一五”轻工业科技创新先进个人,天津市“重中之重”学科(食品科学学科)带头人,天津市高校学科领军人才,天津市劳动模范,天津市优秀共产党员,天津市十大归国青年创业者。

团队成员:刘会平、孙会轻、田晓静、王丽霞、王稳航、张晓维、张焱、郑捷、朱振元。团队还包括博士研究生4人,硕士研究生92人。

本团队主要对动物源性产品(肉蛋奶羽骨血内脏)的开发和深加工,以及对功能活性物质的提取加工和机理研究。在动物源性功能食品、功能因子与机体免疫调控等研究方向,走在国际领先的行列。

功能因子与机体免疫调控研究团队,主要研究:动物源性产品的深加工技术研究与开发,大宗水产品的深加工技术研究与开发,动物及水产资源加工过程中副产物(或废弃物)的综合利用,动物及水产资源活性因子的制备、改性及功能研究,动物源性营养及活性因子的免疫调控机理研究及功能食品开发,高效新型动物源性功能糖筛选、验证及开发,动物药源性功能因子的机理研究及产品开发。

科研特色:

1.肉制品:课题组国内首创性开发出新型脱腥配方及蛋白粉、肉制品保水配方、香肠等腌腊肉制品工业化控制工艺技术及低盐腌制技术、功能性肉制品开发、肉品天然护色配方产品。 

2.骨深加工产品:通过真空降解可溶解技术、超声波软化技术提取动物骨中多种矿物质和有机成分,开发活性速溶骨(骨之素)。采用动物的软骨多糖(软骨素)、甲壳动物甲壳素(壳聚糖)、海藻酸等多糖,制备硒酸软骨素等有机硒产品。 

3.血红蛋白粉:利用动物血液真空-酶定向降解技术,制备出含铁多肽的血红蛋白粉,其中α29肽卟啉铁和β13肽卟啉铁纯度达到95%以上。 

4.天然源功能糖:利用外力场(超声波、超高压、蒸汽爆破、挤压膨化)等技术崩解植物、微生物等细胞壁,高效制备植物、微生物多糖。结合化学降解和酶定向水解技术高效生产天然源功能糖和功能寡糖。采用定向转化技术对寡糖和各种多糖进行化学改性,提升功能糖品质和性能。

5.高效新型功能糖筛选和验证技术研究:通过生物信息学差异分析和功能基因分析,在分子水平上阐明不同功能糖的作用机理。构建新型高效的功能糖靶功能评价体系,建立方便快捷的生物活性分析及评估功能糖有效剂量的技术和方法。

6.药食两用功能产品开发:生姜精油的提取精制、微胶囊制备及生物活性研究;山药淀粉生物可降解膜的制备及成膜机理研究、山药低聚糖产品开发。

7.再制蛋腌制设备:真空减压设备可实现料液的循环利用,腌制蛋箱可整体置入腌制装置,节省人工操作的同时,缩短时间,提高生产效率,并保证成品率,实现再制蛋品的机械化、连续化生产。 

8.皮蛋腌制料液:采用最简腌制料液配方,遵循松花蛋腌制原理,充分利用腌制料液各个成分,保证腌制皮蛋的最佳品质。

9.再制蛋腌制工艺:利用真空减压腌制设备,确立皮蛋最佳腌制工艺,实现皮蛋的机械化生产。


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专家简介:
男 ,教授,博导;
从事研究的学科专业领域: 1. 食品生物技术 ;2. 生物资源与功能食品。
主要研究方向:
1. 生物资源与功能食品:以研究食品与人类健康关系为主要内容,以研究食品保健功能为重点,主要从事功能性食品开发及其功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及保健功能评价及作用机理研究。
2. 糖化学与糖生物学:以解决生命过程中必需的糖源问题为研究目标,围绕自然界中糖类的存在形式、结构与功能、糖类的生物转化、糖分离纯化、糖结构修饰与功能强化等开展研究,主要从事:(1).活性多糖的分离纯化、结构表征和活性;(2).活性多糖的功能化改性及其应用;(3).功能性低聚糖的开发及其应用;(4).糖类功能食品有效成分检测和鉴伪技术。
3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用,主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发;具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。
主要工作经历及业绩:
1. 2011年11月至今天津科技大学食品工程与生物技术学院,教授,博士生导师,从事教学与科研工作。
2. 2006年3月至2011年10月天津科技大学食品工程与生物技术学院,副教授,硕士生导师,从事教学与科研工作。
2. 1993年7月至1996年9月在辽宁沈阳东北制药集团公司工作,从事药品生产和科研工作。
科研项目
近年来,承担/主持国家级项目5项,省部级项目5项,其他项目5项。
1.番荔枝贮藏过程中品质营养变化与糖代谢相关性及其调控研究(31871791),国家自然科学基金2019.1-2022.12。(主持)
2. 蛹虫草菌多糖合成关键酶及调控研究(16JCZDJC34100),天津市自然科学基金重点项目,2016.04-2019.03。(主持)
3.鲜味剂甜味剂和配料绿色制造关键技术研究(2016YFD0400803),国家重点研发计划。2017.01-2021.01。(参加)
4. 番荔枝贮藏过程中品质变化与糖代谢相关性研究(2018ZD06),十三五综投项目。2018.1-2020.12。(主持)
5. 营养素协同功能菌剂降低粮果蔬重金属含量的应用示范(2015GA610001),国家星火计划重点项目,2015.12-2018.12。(主持)
6. 黄芪废弃物虫草发酵制备动物营养素中试与