科研专业方向
研究领域：
海洋生物活性物质及生物制品
研究领域：
1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事药食同源物质功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。 2. 糖化学与糖生物学：主要从事： （1）活性多糖的分离纯化、结构表征和活性； （2）活性多糖的功能化改性及其应用。 3. 健康食品技术开发
研究领域：
海洋生物活性物质及生物制品
研究方向：
1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事药食同源物质功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。
2. 糖化学与糖生物学：主要从事：
（1）活性多糖的分离纯化、结构表征和活性；
（2）活性多糖的功能化改性及其应用。
3. 健康食品技术开发
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2021
超声改性 奇亚籽粕 可溶性膳食纤维 饼干 品质 中国拟青霉 液体发酵 生物量2023
蒲公英叶 多糖 超声波细胞粉碎 Box-Behnken响应面法 抗氧化活性 能源危机 乙醇 酿酒酵母科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：15
一般化学工业：4
中药学：3
有机化工：2
生物学：1
总数:
22
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 优滋福(天津)食品科技有限公司 | 1 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 国家粳稻工程技术中心 | 1 |
| 天津市食品质量与健康重点实验室 | 1 |
| 天津食品集团有限公司 | 1 |
展开全部
基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 古尼虫草富硒发酵条件优化 | 天津市自然科学基金重点项目 |
| 蒲公英叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性 | 天津市科技计划项目 |
| 改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响 | 天津科技大学大学生实验室创新基金 |
| 响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺 | 国家高技术研究发展计划 |
| 抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用 | 国家科技支撑计划资助项目 |
| 葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 | 天津科技大学科学研究基金项目 |
| 响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件 | 国家高技术研究发展计划 |
| 灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化 | 天津市科技计划项目 |
| 耐高温酵母对黄豆酱品质的提升 | 国家自然科学基金项目 |
| 盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆酿造酱油的风味研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
展开全部
荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
蒲公英叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性
酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化
耐高温酵母对黄豆酱品质的提升
改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响
中国拟青霉液体深层发酵条件的优化
古尼虫草富硒发酵条件优化
接种乳酸菌改善辣椒酱风味的研究
响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺
古尼虫草富硒发酵条件优化
灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用
灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究
一种硫酸酯化灰树花多糖的免疫活性研究
盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响
有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究
有机大豆酿造酱油的风味研究
米曲霉A100-8酿造黄豆酱的风味研究
抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析
鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析
灰树花多糖结构及免疫活性
中国拟青霉(Paecilomycessinensis)菌丝体糖肽的分离纯化及活性研究
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请
联系客服
展开查看更多
团队名称：
食品营养2
团队介绍：
团队成员：樊振川、孟德梅、向岑、程代、侯丽华、巨瑶君、刘翊昊、孟梦、王春玲、王旭、赵国忠
团队成员全部具有博士学位，拥有功能食品、分子生物学、微生物学、发酵工程、食品加工等不同学科专长，在功能因子的高效制备、活性保持及功能食品开发、酿造菌种的优选、发酵过程控制和酿造新工艺等方面成绩显著。团队已培养出博士 8人，硕士生100余人，出站博士后1人，目前在站博士后1名，在研博士生8人，硕士生50余人。
主要研究营养因子的高效制备技术、营养因子的活性保持技术、营养因子的功能评价和分子作用机理。以营养因子结构解析、量-效关系和作用机理为基础，开发营养因子的高效制备、活性保持、兼具营养与安全的功能食品加工新技术、新工艺、新产品。同时研究传统发酵食品的营养风味及安全问题，以酿造菌种的优选和发酵过程控制为基础，开发传统发酵食品的优良菌种、发酵过程控制技术、新产品和新工艺。
科研特色：
1.营养因子的高效制备技术：针对天然生物资源不足和环境污染对食品素材造成的安全性问题,构建生物反应器高强度生产多肽、多糖、多不饱和脂肪酸等功能因子，研究开发适应工业化规模的连续分离和制备关键技术。
2.营养因子的效关系及作用机理研究：通过细胞和动物实验，确定特定营养因子的量效关系，采用毒理学评价方法进行安全性评价，同时对营养因子的构效关系进行研究。探明主要营养因子的生物转化过程、影响功能因子生物活性的因素，并从分子水平上阐明其作用机制。
3.功能食品的生产关键技术研发：根据量效关系，确定产品配方、产品加工技术和相关标准；同时针对多肽、多糖、多不饱和脂肪酸等营养因子在食品体系加工过程中存在的活性保持问题,研究新型有效的营养因子包埋体系,开发保持高活性和良好风味与质地的功能食品的生产技术。
4. 传统发酵食品工业微生物菌种选育：以代谢工程理论为基础，运用生物信息学的方法从遗传水平上研究米曲霉、酵母、乳酸菌等传统发酵食品酿造过程中主要功能微生物的作用机制；利用诱变育种、基因组重排等技术建立优良菌种选育平台，选育传统发酵食品优良工业菌种。
5.传统发酵食品发酵过程控制技术：研究传统发酵食品生产过程中潜在有害物产生的种类及生成途径，并建立抑制有害危害物的发酵控制技术，确定关键控制点。研究传统发酵食品从原料、生产到产品的标准化发酵控制技术，开发传统发酵食品的新产品、新工艺。
科研成果：研究团队承担国家"863"计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划等各类科研项目20余项；发表三大检索收录论文100多篇；获得省部级各类科技奖励5项。
团队简介：http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78515.html
专家简介：
出生年月：1988.02
教育经历：
1.2017.09-2014.09 天津科技大学食品工程与生物技术学院，博士
2.2013.03-2010.09 天津科技大学食品工程与生物技术学院，硕士
3.2010.07-2006.09 天津科技大学食品工程与生物技术学院，本科
主要工作经历及业绩：
2019.010-今 食品工程与生物技术学院 博士后
科研项目
1.省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题基金，SKLFNS-KF-201830， 蝙 蝠蛾拟青霉糖肽免疫调节作用机制及构效关系的研究，2018.09-2019.09，6 万元，在研， 主持。
2. 天津市科技计划项目，17YFZCNC00460，耐盐酵母安全生物育种及其酱油产品安全 控制，2017.04-2020.03，75 万元，在研，参加。
3. 国家自然基金面上项目，31371819，基于转录调节和关键代谢组分控制策略的酱油 酵母安全高效育种，2014.01-2017.12， 84 万元，已结题，第二参与人。
科研论文近年来，以除导师外第一作者发表论文9篇，其中SCI收录4篇，中文核心收录5篇。
1. Meng Meng, Dai Cheng, Lirong Han, Yuanuan Chen, Chunling Wang.Isolation, purification, structural analysis and immunostimulatory activity of water-soluble polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting body. Carbohydrate Polymers, 20