科研专业方向
研究领域：
生物治疗技术和基因工程药物
研究领域：
[1] 酿造微生物育种及关键酿造工艺开发 [2] 真菌基因功能及调控网络解析 [3] 精细化学品、蛋白真菌细胞底盘开发
研究领域：
生物治疗技术和基因工程药物
研究方向：
[1] 酿造微生物育种及关键酿造工艺开发
[2] 真菌基因功能及调控网络解析
[3] 精细化学品、蛋白真菌细胞底盘开发
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
酱香型白酒 酵母菌 风味物质 微生物相互作用 功能特性 气相色谱-离子迁移谱 气相色谱-氢火焰离子检测器 气相色谱-质谱联用2023
酒醅 预处理 扩增子测序 微生物 特征风味 气相色谱-质谱联用法 感官定量描述分析 香气活性值科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：9
化学：3
总数:
9
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 河北琢酒集团有限公司 | 2 |
| 贵州国台酒业集团股份有限公司 | 2 |
| 河北山庄老酒股份有限公司 | 1 |
| 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 | 1 |
| 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室 | 1 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 1 |
| 山东省石榴精深加工工程技术研究中心 | 1 |
| 枣庄学院食品科学与制药工程学院 | 1 |
| 贵州国台酒业股份有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响 | 天津市科技计划项目 |
| 基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析 | 天津市科技计划项目 |
| 酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展 | 国家重点研发计划重点专项 |
| 黑曲霉脂肪酶tabI酶学性质及乳酸乙酯合成能力的研究 | 国家重点研发计划 |
| 基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化 | 国家重点研发计划重点专项项目 |
| 低产高级醇工业上面发酵酵母的选育 | 国家自然科学基金项目 |
| 适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育 | 国家自然科学基金项目 |
| 不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析 | 天津市科技计划项目 |
| 高耐性库德里阿兹威氏毕赤酵母的筛选及应用 | 天津市科技计划项目 |
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荣誉&成就
研究成果分别获得2020年度天津市食品学会食品科技创新一等奖。
部分科研成果
- 期刊论文
预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响
基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析
酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展
不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析
高耐性库德里阿兹威氏毕赤酵母的筛选及应用
黑曲霉脂肪酶tabI酶学性质及乳酸乙酯合成能力的研究
基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化
低产高级醇工业上面发酵酵母的选育
适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育
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团队名称：
现代酿造研究团队
团队介绍：
现代酿造研究团队
肖冬光:博导、政府特贴专家、中国生物发酵产业协会理事、中国白酒产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、全国白酒标准化技术委员会委员
团队成员:陈叶福教授、张翠英教授、杜丽平教授、于爱群教授、郭学武研究员、董健副研究员、马立娟副研究员、林良才副教授、武晓乐博士、吕晓彤博士、张欢博士
研究方向:酿造微生物及其风味物质的代谢与调控、活性干酵母与特种酵母的开发、传统发酵食品健康因子挖掘与机理研究、传统酿造食品的绿色制造项目、获奖与产品:国家级“生物工程”特色专业，天津市级教学团队“发酵工程”，国家教学成果二等奖，天津市精品课“发酵工艺学”，天津市师德先进个人。先后承担国家863计划项目国家自然科学基金项目、省部级酿酒科研项目及企业横向共计73项;授权中国发明专利42项发表论文436篇;获包括国家技术进步二等奖、三等奖等在内的奖励18项;开发酿酒活性干酵母、耐冷冻活性干酵母、酿酒新产品30余种。
专家简介：
博士，天津科技大学生物工程学院副教授，硕士生导师