科研专业方向
研究领域：
新材料
研究领域：
1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程
研究领域：
新材料
研究方向：
1.食品科学
2.农产品加工及贮藏工程
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
麦麸 阿拉伯木聚糖 分子结构 分子修饰 功能与活性 分子互作 碱提法 超声辅助酶提法2023
帕马霉素 白黄链霉菌 黄曲霉 霉菌 抑制机制 多糖 结构 体外酵解科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：17
生物学：1
一般化学工业：1
总数:
17
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 省部共建食品营养与安全国家重点实验室 | 4 |
| 齐鲁工业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 天津市活力源饮料有限公司 | 1 |
| 天津市利民调料有限公司 | 1 |
| 山东省滨州市沾化区海洋和渔业发展服务中心 | 1 |
| 河南科技学院生命科技学院 | 1 |
| 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室 | 1 |
| 广西壮族自治区亚热带作物研究所 | 1 |
| 桂林原心达生物科技有限公司 | 1 |
| 天津兰瑞生物技术有限公司 | 1 |
| 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) | 1 |
| 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室 | 1 |
| 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 白黄链霉菌TD-1产帕马霉素对黄曲霉2219等霉菌的抑制作用 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 添加酱渣对黄豆酱品质影响的研究 | 天津科技大学大学生实验室创新基金项目 |
| 超声处理对κ卡拉胶的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 阿拉伯木聚糖强化对面团特性和面包烘焙品质的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 麦麸品种与提取方式对阿拉伯木聚糖结构及抗氧化性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 小麦粉组成对面团水分迁移及制品品质影响的研究进展 | 国家重点研发计划 |
| 燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 亚麻籽蛋白特性及营养价值分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 果醋酸奶双层布丁的研制 | 大学生创新创业训练计划 |
| 光量子辐照对番茄采后品质及微观结构的影响 | 农业部农产品贮藏保鲜重点实验室开放课题 |
| 白灵菇根部抗癌活性多糖的分离纯化和结构分析 | 天津市教委科研计划项目 |
| 不同萌芽阶段藜麦成分的比较及蛋白饮料开发 | 2019年大学生实验室创新基金项目 |
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荣誉&成就
2017年天津市QRJH青年项目获得者，2020年入选天津市中青年骨干人才培养计划
部分科研成果
- 期刊论文
白黄链霉菌TD-1产帕马霉素对黄曲霉2219等霉菌的抑制作用
6种多糖体外酵解特性的比较
超声处理对κ卡拉胶的影响
阿拉伯木聚糖强化对面团特性和面包烘焙品质的影响
麦麸阿拉伯木聚糖:研究与应用
麦麸品种与提取方式对阿拉伯木聚糖结构及抗氧化性的影响
小麦粉组成对面团水分迁移及制品品质影响的研究进展
燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响
微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展
亚麻籽蛋白特性及营养价值分析
不同萌芽阶段藜麦成分的比较及蛋白饮料开发
红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料的研制
果醋酸奶双层布丁的研制
光量子辐照对番茄采后品质及微观结构的影响
白灵菇根部抗癌活性多糖的分离纯化和结构分析
添加酱渣对黄豆酱品质影响的研究
花生四烯酸对秀丽隐杆线虫紫外辐射损伤的修复作用
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团队名称：
发酵食品与新资源
团队介绍：
SCI、EI文章30余篇，论著5部，获得授权专利22项，主持完成国家、省级课题30余项，获得国家科技进步二等奖1项，天津市科技进步一等奖1项，河北省科技进步二等奖1项，天津市级教学成果一等奖1项。
团队成员：陈勉华、丁文涛、郭庆彬、李风娟、李贞景、刘欢欢、路来风、武淑芬，
团队成员分别是微生物、发酵工程、食品科学和化学工程等等多学科的不同专长组合，在微生物种质资源及功能解析、微生物代谢调控、功能因子高效分离及功能验证等方面成绩显著。目前，团队还包括博士生3人，硕士研究生30余人。团队已培养硕士生100余人，博士后2人，博士生8人。
科研特色：
以红曲系列产品研究为代表，运用现代生物技术手段,提升传统发酵食品现代酿造技术和促进传统产业升级，研发新型功能食品。
1.低桔霉素红曲发酵技术：课题组长期致力于红曲产品安全性研究，从菌种选育、发酵工艺和桔霉素相关基因簇解析等多层面研究降低红曲中桔霉素含量的研究。
2.高产黄色素红曲发酵技术：黄色素在食品着色方面应用较红色素更为广泛。通过光照调控、红曲色素合成相关基因簇解析，开发富含红曲黄色素的新型红曲色素产品。
3.安全高效功能红曲发酵技术：开发发酵周期短、富含酸型洛伐他汀的安全高效功能红曲。提高功能红曲的降血脂功效，大幅度降低长期服用功能红曲可能引发肌肉酸痛等副反应的几率。
4.功能食品研发：以红曲为代表，研发多种类型的功能食品。在原料加工过程中，注重应用相关功能成分的成熟检测技术，结合多种加工工艺技术，有效降低功能因子在加工过程中的损失，开发高品质的功能食品。
科研成果：
项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目40余项；被三大检索收录论文60多篇；获得国家专利30余项获得省部级各类科技奖励15余项。
拥有对红曲复杂基质中桔霉素、他汀和色素类物质高效快速分离与精准定性定量的快速检测技术；功能红曲产品主要安全指标桔霉素含量远低于欧美国家标准，为福建省古田县程久红曲有限公司开发的低桔霉素红曲米产品，年新增销售一千余万元；拥有天津冬菜纯种发酵技术，对天津三强食品有限公司进行了技术改造，为公司新增产值五百余万元。
专家简介：
2017年天津市QRJH青年项目获得者，
2020年入选天津市中青年骨干人才培养计划，天津科技大学教授，博导。
本硕均毕业于西北农林科技大学食品系，博士就读于加拿大圭尔夫大学。后分别在加拿大圭尔夫大学，加拿大农业部圭尔夫食品研究中心，美国堪萨斯州立大学攻读博士后，具有10年海外经历。
研究领域为食品多糖，膳食纤维，以及农业副产品的加工应用（挤压膨化）等。
曾任SCI期刊Journal of Chemistry的特邀主编，Elsiver期刊bioactive carbohydrates and dietary fibre期刊编委以及13届国际水溶胶会议的大会秘书，14届国际水溶胶会议分会场主席。共发表SCI论文共计49篇（总影响因子194.3），他引次数658次。其中，第一作者/通讯作者20篇（一区top期刊15篇，总影响因子92.5）。主编英文专著1部（Springer），参编英文书刊5部。海外留学期间承担政府与企业科研项目12项，项目经费共计4054万人民币。2018回国后至今承担国家级项目1项，省部级项目6项，横向课题2项，经费共计499万元。