科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1. 食品的功能性评价及加工方式对功能性的影响 2. 食源生物活性成分的纯化鉴定及作用机理 3. 功能性食品微生物的筛选及代谢调控
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1. 食品的功能性评价及加工方式对功能性的影响
2. 食源生物活性成分的纯化鉴定及作用机理
3. 功能性食品微生物的筛选及代谢调控
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
橄榄 肾素抑制活性 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性2023
后发酵 丹贝酱 抗氧化能力 酚类物质 风味 玫瑰酱 抗氧化 血管紧张素转化酶抑制活性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：10
一般化学工业：7
中药学：3
生物学：2
教育理论与教育管理：1
计算机软件及计算机应用：1
植物保护：1
畜牧与动物医学：1
化学：1
有机化工：1
环境科学与资源利用：1
农作物：1
园艺：1
林业：1
燃料化工：1
石油天然气工业：1
心血管系统疾病：1
预防医学与卫生学：1
总数:
26
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 6 |
| 食品工程与生物技术学院 | 1 |
| 南开大学蓖麻工程研究中心 | 1 |
| 省部共建食品营养与安全国家重点实验室 | 1 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 牡丹花水提物对肾素和ACE的双重抑制作用 | 天津市自然科学基金项目 |
| 枯草芽孢杆菌发酵大豆过程中水提物的ACE抑制活性的变化 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 紫苏油中α-亚麻酸的分离纯化 | 国家高技术研究发展计划863计划资助项目 |
| 废弃蓖麻基润滑油高效降解菌的分离与鉴定 | 天津市科技兴海项目资助 |
| 高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 香椿老叶、银杏叶、茶叶抗氧化活性比较 | 国家科技支撑计划 |
| 圆红冬孢酵母发酵玉米秸秆水解液产油脂的研究 | 天津市2010年千人计划启动经费自然科学基金 |
| 香椿叶总黄酮提取工艺研究 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
| 橄榄提取物对肾素和血管紧张素转换酶的双重抑制作用 | 天津市自然科学基金项目 |
| 丹贝酱的抗氧化活性及风味成分分析 | 天津市自然科学基金项目 |
| 玫瑰酱的功能特性与香气成分分析 | 天津市自然科学基金项目 |
| Bacillus amyloliquefaciens SY07产α-葡萄糖苷酶抑制剂液态发酵条件优化 | 国家自然科学基金 |
| 一株细菌发酵大豆的α-葡萄糖苷酶抑制活性研究 | 天津科技大学大学生创新创业训练计划 |
| 豆酱发酵过程中血管紧张素转换酶抑制活性的变化 | 国家自然科学基金 |
| 酱油对血管紧张素转换酶抑制作用的研究 | 天津科技大学引进人才科研启动基金项目 |
| 红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
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荣誉&成就
2017年，天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才
2015年，天津市度“131”创新型人才培养工程第二层次人选
部分科研成果
- 期刊论文
丹贝酱的抗氧化活性及风味成分分析
玫瑰酱的功能特性与香气成分分析
橄榄提取物对肾素和血管紧张素转换酶的双重抑制作用
“食品工艺学”在线教学改革和实践
牡丹花水提物对肾素和ACE的双重抑制作用
Bacillus amyloliquefaciens SY07产α-葡萄糖苷酶抑制剂液态发酵条件优化
一株细菌发酵大豆的α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
枯草芽孢杆菌发酵大豆过程中水提物的ACE抑制活性的变化
豆酱发酵过程中血管紧张素转换酶抑制活性的变化
HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化
高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化
圆红冬孢酵母发酵玉米秸秆水解液产油脂的研究
链霉菌TD-1代谢产物对饲料中污染霉菌的抑制作用及稳定性
紫苏油中α-亚麻酸的分离纯化
混菌固态发酵降解蓖麻饼粕中蓖麻碱的工艺条件优化
废弃蓖麻基润滑油高效降解菌的分离与鉴定
酱油对血管紧张素转换酶抑制作用的研究
红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化
嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究
链霉菌TD-1菌株抑菌活性物质发酵条件的优化
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团队名称：
发酵食品与新资源
团队介绍：
SCI、EI文章30余篇，论著5部，获得授权专利22项，主持完成国家、省级课题30余项，获得国家科技进步二等奖1项，天津市科技进步一等奖1项，河北省科技进步二等奖1项，天津市级教学成果一等奖1项。
团队成员：陈勉华、丁文涛、郭庆彬、李风娟、李贞景、刘欢欢、路来风、武淑芬，
团队成员分别是微生物、发酵工程、食品科学和化学工程等等多学科的不同专长组合，在微生物种质资源及功能解析、微生物代谢调控、功能因子高效分离及功能验证等方面成绩显著。目前，团队还包括博士生3人，硕士研究生30余人。团队已培养硕士生100余人，博士后2人，博士生8人。
科研特色：
以红曲系列产品研究为代表，运用现代生物技术手段,提升传统发酵食品现代酿造技术和促进传统产业升级，研发新型功能食品。
1.低桔霉素红曲发酵技术：课题组长期致力于红曲产品安全性研究，从菌种选育、发酵工艺和桔霉素相关基因簇解析等多层面研究降低红曲中桔霉素含量的研究。
2.高产黄色素红曲发酵技术：黄色素在食品着色方面应用较红色素更为广泛。通过光照调控、红曲色素合成相关基因簇解析，开发富含红曲黄色素的新型红曲色素产品。
3.安全高效功能红曲发酵技术：开发发酵周期短、富含酸型洛伐他汀的安全高效功能红曲。提高功能红曲的降血脂功效，大幅度降低长期服用功能红曲可能引发肌肉酸痛等副反应的几率。
4.功能食品研发：以红曲为代表，研发多种类型的功能食品。在原料加工过程中，注重应用相关功能成分的成熟检测技术，结合多种加工工艺技术，有效降低功能因子在加工过程中的损失，开发高品质的功能食品。
科研成果：
项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目40余项；被三大检索收录论文60多篇；获得国家专利30余项获得省部级各类科技奖励15余项。
拥有对红曲复杂基质中桔霉素、他汀和色素类物质高效快速分离与精准定性定量的快速检测技术；功能红曲产品主要安全指标桔霉素含量远低于欧美国家标准，为福建省古田县程久红曲有限公司开发的低桔霉素红曲米产品，年新增销售一千余万元；拥有天津冬菜纯种发酵技术，对天津三强食品有限公司进行了技术改造，为公司新增产值五百余万元。
专家简介：
教育经历：
1. 2004.09-2009.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士
2. 2000.09-2004.06 吉林大学生物与农业工程学院，本科
3. 2012.04-2013.04 食品综合研究所（日本），外国人研究者
从业经历：
1. 2014.11 -今 天津科技大学食品工程与生物技术学院 副研究员
2. 2009.07 -2014.10 天津科技大学食品工程与生物技术学院 助理研究员
3. 2014.08 -2015.12 工业和信息化部消费品工业司食品处 借调