科研专业方向
研究领域：
生物治疗技术和基因工程药物
研究领域：
所学专业为发酵工程，主要从事酵母代谢工程、现代酿造技术和生物质资源开发与利用方面的研究工作，研究兴趣主要集中于： [1] 酿酒酵母风味物质代谢调控与特色酿酒酵母菌种选育和应用研究； [2] 利用现代生物技术改造传统酿酒工业及新型酒类产品开发； [3] 生物转化平台微生物的构建与半纤维素（木糖）高值多元生物转化技术开发； [4] 酵母中功能、营养因子代谢及富集机制研究与相关菌体和代谢产物产品开发。
研究领域：
生物治疗技术和基因工程药物
研究方向：
所学专业为发酵工程，主要从事酵母代谢工程、现代酿造技术和生物质资源开发与利用方面的研究工作，研究兴趣主要集中于：
[1] 酿酒酵母风味物质代谢调控与特色酿酒酵母菌种选育和应用研究；
[2] 利用现代生物技术改造传统酿酒工业及新型酒类产品开发；
[3] 生物转化平台微生物的构建与半纤维素（木糖）高值多元生物转化技术开发；
[4] 酵母中功能、营养因子代谢及富集机制研究与相关菌体和代谢产物产品开发。
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2021
酒糟 蒸汽爆破 混菌发酵 酒糟饲料2022
钓鱼台 酱香型白酒 风味轮 感官特性 高级醇 糖诱导型启动子(Phxts) 乙醛脱氢酶 黄酒科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：37
生物学：10
一般化学工业：10
有机化工：5
化学：2
环境科学与资源利用：1
畜牧与动物医学：1
一般服务业：1
高等教育：1
总数:
59
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津市工业微生物重点实验室 | 13 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 13 |
| 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室 | 5 |
| 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 | 3 |
| 工业微生物教育部重点实验室 | 3 |
| 贵州钓鱼台国宾酒业有限公司 | 2 |
| 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 2 |
| 国家酒类品质与安全国际联合研究中心 | 2 |
| 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 2 |
| 清华大学核能与新能源技术研究院 | 1 |
| 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室 | 1 |
| 茅台学院酿酒工程系 | 1 |
| 山东兰陵美酒股份有限公司 | 1 |
| 临沂市环保局 | 1 |
| 深圳市彩田学校 | 1 |
| 湖南尤特尔生化有限公司 | 1 |
| 深圳市福田区彩田学校 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 啤酒酵母硫化氢生成量测定方法的研究 | 天津市自然科学基金资助项目 |
| 钓鱼台酱香型白酒风味轮构建及感官特性研究 | 贵州省科技计划项目 |
| 糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量 | 国家重点研发计划项目 |
| 弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育 | 国家重点研发计划项目 |
| 蒸汽爆破结合多种微生物改善酒糟饲料品质的研究 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 《酒与酒文化》教学思考 | 天津市教学成果奖重点培育项目 |
| 老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系 | 国家自然科学基金 |
| 老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系 | 国家重点研发计划项目 |
| 钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 过表达乙酰-CoA相关基因提高出芽短梗霉liamocins合成能力 | 工业微生物优良菌种选育与发酵技术公共服务平台 |
| 中国白酒中微量成分研究进展 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 上面发酵高粱啤酒的工艺研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 腺苷酸环化酶活性对酿酒酵母耐高温的影响 | 十二五农村领域国家科技计划课题:同步生物加工法 |
| 复合酶制剂在玉米原料酒精发酵中的应用 | 十二五农村领域国家科技计划 |
| LEU1基因缺失对酿酒酵母高级醇生成量的影响 | 白酒微生物的选育及代谢调控研究 |
| 新型木糖发酵酵母Spathaspora passalidarum NRRL Y-27907与传统木糖发酵酵母Pichia stipitis NRRL Y-7124乙醇发酵性能比较 | 十二五农村领域国家科技计划 |
| 酿酒酵母苏氨酸合成酶缺失对高级醇生成量的影响 | 白酒微生物的选育及代谢调控研究 |
| 过表达相关蛋白对酿酒酵母利用半乳糖的影响 | 天津科技大学校基金 |
| 响应面法优化出芽短梗霉利用木糖产普鲁兰糖发酵培养基 | 长江学者和创新团队发展计划 |
| 酿酒酵母蛋白酶A外泌与酒类酿造 | 国家自然科学基金资助项目 |
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荣誉&成就
1. 高耐性酵母关键技术研究与产业化，2014年度国家科技进步二等奖，排名第9.
2. 浓醪发酵关键技术研究及在酒精生产节能减排中的应用，2010年度中国食品科学技术学会技术进步一等奖，排名第2.
3. 浓醪发酵生产燃料乙醇关键技术研究与产业化，2010年度中国轻工业联合会科学技术进步二等奖，排名第4.
4.酒精浓醪发酵生产技术的研究与应用，2008年度天津市科技进步三等奖，排名第4.
部分科研成果
- 期刊论文
钓鱼台酱香型白酒风味轮构建及感官特性研究
糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量
弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育
浓香型白酒酿造过程中萜类化合物及溯源分析
茅台地区酱香大回酒轮次发酵机理分析
蒸汽爆破结合多种微生物改善酒糟饲料品质的研究
《酒与酒文化》教学思考
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系
老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系
钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响
过表达乙酰-CoA相关基因提高出芽短梗霉liamocins合成能力
乙醛脱氢酶基因过表达酿酒酵母在黄酒中降高级醇作用
一种新型产乙酸乙酯酿酒酵母菌株的构建
戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气物质的影响
中国白酒中微量成分研究进展
改造酵母降低黄酒中高级醇含量的研究
产2,3-丁二醇高木糖耐性肺炎克雷伯氏菌转录组学分析与发酵优化
产乳酸乙酯酿酒酵母菌株的构建
乙酰辅酶A含量对酿酒酵母乙酸乙酯合成的影响
硫酸二乙酯化学诱变选育高核糖核酸酿酒酵母及培养基组成优化
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团队名称：
现代酿造研究团队
团队介绍：
现代酿造研究团队
肖冬光:博导、政府特贴专家、中国生物发酵产业协会理事、中国白酒产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、全国白酒标准化技术委员会委员
团队成员:陈叶福教授、张翠英教授、杜丽平教授、于爱群教授、郭学武研究员、董健副研究员、马立娟副研究员、林良才副教授、武晓乐博士、吕晓彤博士、张欢博士
研究方向:酿造微生物及其风味物质的代谢与调控、活性干酵母与特种酵母的开发、传统发酵食品健康因子挖掘与机理研究、传统酿造食品的绿色制造项目、获奖与产品:国家级“生物工程”特色专业，天津市级教学团队“发酵工程”，国家教学成果二等奖，天津市精品课“发酵工艺学”，天津市师德先进个人。先后承担国家863计划项目国家自然科学基金项目、省部级酿酒科研项目及企业横向共计73项;授权中国发明专利42项发表论文436篇;获包括国家技术进步二等奖、三等奖等在内的奖励18项;开发酿酒活性干酵母、耐冷冻活性干酵母、酿酒新产品30余种。
专家简介：
男，教授，博士研究生导师。
1996年获吉林农业大学学士，
1999年获吉林农业大学硕士，
2003年获江南大学博士。
2003年7月起在天津科技大学生物工程学院任教至今，
2012年3月-2012年9月在美国威斯康星大学麦迪逊分校（美国农业部林产品实验室）做访问学者。