科研专业方向
研究领域：
其他
研究领域：
1.畜禽副产物高综合开发利用及功能性食品研究； 2.天然产物提取与作用机理研究； 3.抗衰老与寿命调控活性物研究等。
研究领域：
其他
研究方向：
1.畜禽副产物高综合开发利用及功能性食品研究；
2.天然产物提取与作用机理研究；
3.抗衰老与寿命调控活性物研究等。
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2021
药食同源 复合多糖 正交试验设计 数量化理论 降血脂活性 预测模型2023
柔鱼 火腿肠 加工工艺 最优配方 营养价值科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：108
肿瘤学：33
中药学：25
有机化工：18
预防医学与卫生学：16
内分泌腺及全身性疾病：12
药学：12
化学：10
生物学：10
环境科学与资源利用：8
一般化学工业：7
基础医学：7
畜牧与动物医学：6
高等教育：5
心血管系统疾病：5
消化系统疾病：5
外科学：4
园艺：2
蚕蜂与野生动物保护：2
特种医学：1
体育：1
总数:
256
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 齐齐哈尔大学轻纺学院 | 6 |
| 天津现代职业技术学院 | 6 |
| 河北联合大学电气工程学院 | 4 |
| 江苏省农业科学院农产品加工研究所 | 4 |
| 陕西科技大学资源与环境学院 | 4 |
| 河北农业大学动物科技学院 | 4 |
| 威海海洋职业学院食品工程系 | 3 |
| 宁夏大学农学院 | 3 |
| 天津美伦医药集团有限公司 | 2 |
| 山西农业大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 廊坊师范学院生命科学学院 | 2 |
| 福建仙洋洋食品科技有限公司 | 2 |
| 天津市食品加工工程中心 | 2 |
| 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMR CNRS 7611) | 2 |
| 河北农业大学食品科技学院 | 2 |
| 山西紫团生态农业有限公司 | 2 |
| 河北联合大学冀唐学院 | 1 |
| 河南质量工程职业学院 | 1 |
| 河北农业大学 | 1 |
| 天津南华皮革化工有限公司 | 1 |
| 天津郁美净集团有限公司研发中心 | 1 |
| 华北理工大学学生处 | 1 |
| 华北理工大学冀唐学院 | 1 |
| 华北理工大学电气工程学院 | 1 |
| 中国肉类食品综合研究中心 | 1 |
| 北京食品科学研究院 | 1 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 内蒙古大力神食品有限责任公司 | 1 |
| 河北联合大学公共卫生学院 | 1 |
| 河南乳品工程技术研究中心 | 1 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 1 |
| 吉林大学教育部重点实验室人兽共患病研究所 | 1 |
| 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMRCNRS7611) | 1 |
| 吉林大学教育部重点实验室 | 1 |
| 运城学院生命科学系 | 1 |
| 陕西科技大学环境与资源学院 | 1 |
| 江西科技师范学院江西省有机功能分子重点实验室 | 1 |
| 吉林大学畜牧兽医学院 | 1 |
| 吉林大学人兽共患病教育部重点实验室 | 1 |
| 吉林大学畜牧兽医学院人兽共患病教育部重点实验室 | 1 |
| 天津工业大学食品工程系 | 1 |
| 天津产品质量监督检测技术研究院 | 1 |
| 第三军医大学免疫学研究所 | 1 |
| 法国巴黎高等师范学院-CNRS-UMR8642 | 1 |
| 贵州健康职业学院药学系 | 1 |
| 铜仁学院材料与化学工程学院 | 1 |
| 天津市畜牧局 | 1 |
| 天津市食品安全检测技术研究院 | 1 |
| 山东省烟台市盐务局 | 1 |
| 河北农业大学食品科学院 | 1 |
| 硕士研究生 | 1 |
| 河北北方学院食品系 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 均匀设计法优化鱼头多糖提取工艺的研究 | 河北省高等学校科学技术研究项目 |
| 黄芪复合功能饮料的研制 | 科技部科技型中小企业技术创新基金 |
| 食品科学国家级实验教学示范中心运行与管理的探索 | 食品科学国家级实验教学示范中心开放基金项目 |
| 浅谈大学新生面临的问题与对策分析 | 天津科技大学科学研究基金。项目号:20090208 |
| 阳离子高分子絮凝剂处理造纸废水的研究 | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
| CS/GA鱼油微胶囊辅助降血脂功能研究 | 科技部科技型中小企业技术创新基金 |
| 低钠盐饮食对血压调控相关基因局部网络影响的初步研究 | 教育部新世纪优秀人才计划上海川崎集团药食同源研究基金项目 |
| 响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺 | 国家高技术研究发展计划 |
| 抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 甲基丙烯酸酯基对胆酸甾核骨架上氢原子化学位移的影响 | 天津市科技计划项目 |
| 含胆酸高分子化合物的制备和特性 | 天津市科技计划项目 |
| 松木层孔菌多糖对正常小鼠体内抗氧化功能的影响 | 天津科技大学引进人才启动基金 |
| 荷瘤小鼠脾脏过度增大的机制 | 国家自然科学基金资助课题 |
| 渤海虾酱中益消细菌的分离和鉴定 | 国家高技术研究发展计划 |
| 二氧化钛对鱼皮明胶纳米可食膜理化及保鲜性能的影响 | 国家高技术研究发展计划 |
| 富硒平菇多糖提取纯化及抗氧化活性研究 | 横向项目 |
| HepG2细胞滚瓶培养工艺优化及硒酸壳聚糖对其抑制作用 | 省部级农业部项目低盐低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范 |
| 坦洋工夫红茶多糖提取工艺优化及其抑制肿瘤活性分析 | 农业部公益性行业 |
| 富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性 | 省部级农业部项目:低盐低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范 |
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荣誉&成就
1.国家自然科学基金：基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究；
部分科研成果
- 期刊论文
柔鱼火腿肠加工工艺及营养价值
一种新型复合多糖提取优化和降血脂活性的研究及其胆固醇结合力预测模型的建立
渤海虾酱中益消细菌的分离和鉴定
红茶多酚对H22荷瘤小鼠的免疫调节和抗氧化作用
二氧化钛对鱼皮明胶纳米可食膜理化及保鲜性能的影响
富硒平菇多糖提取纯化及抗氧化活性研究
HepG2细胞滚瓶培养工艺优化及硒酸壳聚糖对其抑制作用
坦洋工夫红茶多糖提取工艺优化及其抑制肿瘤活性分析
富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性
白酒发酵副产物黄水有机成分分析
酿酒黄水对枯草芽孢杆菌的抑菌机制研究
微生物发酵生产聚苹果酸的测定研究
麒麟菜多糖体内抗肿瘤机理研究
鱼皮明胶在食品加工中的应用研究
响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺
纳米植物炭黑对明胶膜理化性质及抗紫外特性的影响
添加单宁对明胶可食膜性质的影响
白酒发酵副产物黄水抑菌特性及稳定性研究
姜黄素-明胶-酪蛋白钙复合膜理化特性研究
乳链菌肽对明胶-酪蛋白钙复合膜理化及抑菌特性的影响研究
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团队名称：
动物资源与功能因子
团队介绍：
团队带头人：刘安军，天津市特聘教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴，国家五一劳动奖章获得者，国家级新世纪百千万人才，“十一五”轻工业科技创新先进个人，天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人，天津市高校学科领军人才,天津市劳动模范，天津市优秀共产党员，天津市十大归国青年创业者。
团队成员：刘会平、孙会轻、田晓静、王丽霞、王稳航、张晓维、张焱、郑捷、朱振元。团队还包括博士研究生4人，硕士研究生92人。
本团队主要对动物源性产品（肉蛋奶羽骨血内脏）的开发和深加工，以及对功能活性物质的提取加工和机理研究。在动物源性功能食品、功能因子与机体免疫调控等研究方向，走在国际领先的行列。
功能因子与机体免疫调控研究团队，主要研究：动物源性产品的深加工技术研究与开发，大宗水产品的深加工技术研究与开发，动物及水产资源加工过程中副产物（或废弃物）的综合利用，动物及水产资源活性因子的制备、改性及功能研究，动物源性营养及活性因子的免疫调控机理研究及功能食品开发，高效新型动物源性功能糖筛选、验证及开发，动物药源性功能因子的机理研究及产品开发。
科研特色：
1.肉制品：课题组国内首创性开发出新型脱腥配方及蛋白粉、肉制品保水配方、香肠等腌腊肉制品工业化控制工艺技术及低盐腌制技术、功能性肉制品开发、肉品天然护色配方产品。
2.骨深加工产品：通过真空降解可溶解技术、超声波软化技术提取动物骨中多种矿物质和有机成分，开发活性速溶骨（骨之素）。采用动物的软骨多糖（软骨素）、甲壳动物甲壳素（壳聚糖）、海藻酸等多糖，制备硒酸软骨素等有机硒产品。
3.血红蛋白粉：利用动物血液真空-酶定向降解技术，制备出含铁多肽的血红蛋白粉，其中α29肽卟啉铁和β13肽卟啉铁纯度达到95%以上。
4.天然源功能糖：利用外力场(超声波、超高压、蒸汽爆破、挤压膨化)等技术崩解植物、微生物等细胞壁，高效制备植物、微生物多糖。结合化学降解和酶定向水解技术高效生产天然源功能糖和功能寡糖。采用定向转化技术对寡糖和各种多糖进行化学改性，提升功能糖品质和性能。
5．高效新型功能糖筛选和验证技术研究：通过生物信息学差异分析和功能基因分析，在分子水平上阐明不同功能糖的作用机理。构建新型高效的功能糖靶功能评价体系，建立方便快捷的生物活性分析及评估功能糖有效剂量的技术和方法。
6.药食两用功能产品开发：生姜精油的提取精制、微胶囊制备及生物活性研究；山药淀粉生物可降解膜的制备及成膜机理研究、山药低聚糖产品开发。
7.再制蛋腌制设备：真空减压设备可实现料液的循环利用，腌制蛋箱可整体置入腌制装置，节省人工操作的同时，缩短时间，提高生产效率，并保证成品率，实现再制蛋品的机械化、连续化生产。
8.皮蛋腌制料液：采用最简腌制料液配方，遵循松花蛋腌制原理，充分利用腌制料液各个成分，保证腌制皮蛋的最佳品质。
9.再制蛋腌制工艺：利用真空减压腌制设备，确立皮蛋最佳腌制工艺，实现皮蛋的机械化生产。
专家简介：
教育经历：
教授于1988-1998年期间在日本留学与工作。
博士毕业于日本北海道大学，历任日本北海道生化研究所研究员、副主任研究员，日本スタミナ食品株式会社研究员。于2001年作为“海河学者”特聘教授调入天津科技大学。
招收研究生学科及方向：
1.招收博士研究生
（1）制糖工程：多糖活性
（2）食品科学：功能性食品及其保健机理
2.招收硕士研究生
（1）食品科学：功能性食品
（2）生物化学与分子生物学：功能因子调控与抗肿瘤机制
（3）水产品加工及贮藏工程：水产食品科学
（4）食品工程：营养与功能食品
主要研究方向：
1.畜禽副产物高综合开发利用及功能性食品研究；
2.天然产物提取与作用机理研究；
3.抗衰老与寿命调控活性物研究等。
主要工作经历及业绩：
培养硕博研究生107人，发表英文文章20余篇，并第一作者发表中文核心论文将近70余篇。
目前主持的主要科研项目
1.国家发改委西部开发重大专项“宁夏180万只清真肉羊深加工产业化项目”；
2.国家科技部“我国农产品深加工增值转化技术研究”；
3.国家自然科学基金“低聚硒酸软骨素的制备及诱导K562细胞凋亡的机理研究”；
4.国家“九五”重大攻关课题“肉牛产品加工利用技术研究”；
5.国家自然科学基金“亚硒酸化β-乳球蛋白真空氧化还原导入机制及其抗衰老机理研究”；
6.国家高技术研究计划（863）“食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发”；
7.国家农业部公益项目“低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”；
8.天津科委重大攻关“天然食品添加剂的研究与开发”、“功能性肽-Fe”的电离电解及絮凝回收技术；
9.企业横向项目：茶叶高附加值精深加工与开发研究，低能耗特色保健肉制品深加工等。
已完成的主要科研项目
1.国家自然科学基金：基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究；
2.国家高技术研究计划（863）：功能性肽－Fe的真空降解与絮凝回收技术及其SOD样抗氧化功能研究；
3.国家农业科技成果转化资金项目：高附加值功能性鱼糜制品及其配套技术中试；
4.教育部科技发展中心专项科研基金：硒酸多糖的氧化-还原制备技术及其诱导癌细胞凋亡的机理研究；
5.天津市科委项目：盐藻硒多糖的制备及产业化开发；寿命调控活性蛋白多糖的产业化技术研究；畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台。