研究领域：
其他
研究领域：
主要围绕工业微生物与传统发酵食品开展以下四个方面的研究： [1] 微生物资源的开发与利用：工业微生物菌种筛选与特色资源库建立、重要工业微生物代谢调控与分子育种、微生物菌剂制备与应用； [2]酒类发酵机理研究及产品开发：传统发酵食品酿造机理解析、利用现代生物技术改造传统酿酒工业、新型酒类产品开发； [3] 酒类风味分析与功能评价：酒类产品微量成分的定性与定量分析、食品中微量成分与活性物质的功能评价； [4] 合成生物学研究：高耐性微生物细胞底盘的开发、重要风味物质的微生物合成、传统发酵食品的合成微生物组学研究。
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津市工业微生物重点实验室 | 7 |
| 工业微生物教育部重点实验室 | 5 |
| 贵州国台酒业股份有限公司 | 4 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 4 |
| 天津国际生物医药联合研究院 | 3 |
| 河北琢酒集团有限公司 | 2 |
| 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室 | 2 |
| 贵州国台酒业集团股份有限公司 | 2 |
| 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 2 |
| 河北山庄老酒股份有限公司 | 1 |
| 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室 | 1 |
| 承德避暑山庄企业集团 | 1 |
| 教育部工业发酵微生物重点实验室 | 1 |
| 天津市国际生物医药联合研究院 | 1 |
| 南开大学生命科学学院 | 1 |
| 南开大学药学院 | 1 |
| 药物化学生物学国家重点实验室 | 1 |
| 山东省石榴精深加工工程技术研究中心 | 1 |
| 枣庄学院食品科学与制药工程学院 | 1 |
| 贵州珍酒酿酒有限公司 | 1 |
| 枣庄学院食品科学与制药工程学院山东省石榴精深加工工程技术研究中心 | 1 |
| 天士力控股集团有限公司研究院 | 1 |
| 中国科学院上海营养与健康研究所中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室 | 1 |
| 宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心 | 1 |
| 北京理工大学 | 1 |
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 生物医药类专业学位研究生育人模式的探索 | 工程教指委华北区域协作组研究课题天津科技大学研究生教育改革创新类项目一般项目编号2021YJGB03天津科技大学生物工程学院教学改革计划项目重点项目编号SWBKJG-2021-002 |
| 预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响 | 天津市科技计划项目 |
| 基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析 | 天津市科技计划项目 |
| 酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展 | 国家重点研发计划重点专项 |
| 基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化 | 国家重点研发计划重点专项项目 |
| 高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响 | 国家重点研发计划 |
| 低产高级醇工业上面发酵酵母的选育 | 国家自然科学基金项目 |
| 适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育 | 国家自然科学基金项目 |
| 低高级醇石榴酒的酵母筛选及发酵工艺优化 | 国家级大学生创新训练项目 |
| 谷胱甘肽亲和层析介质的制备条件及其层析特性研究 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 假坚强芽孢杆菌丙氨酸脱氢酶的原核表达纯化与结晶 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 高产乙酸酯酿酒酵母在清香型白酒中的应用研究 | 国家自然科学基金 |
| 面包酵母麦芽糖酶的异源表达及产酶条件优化 | 国家863计划 |
| 从猪血中提纯食品级血红素的研究 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 耐高糖面包酵母单倍体的分离筛选 | 国家高技术研究发展计划 |
| 敲除MIG1同时过表达MAL62面包酵母的发酵性能 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 面包酵母高糖发酵力与蔗糖酶活力关系的研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 啤酒生产中高级醇的形成与低产高级醇酵母菌种的选育 | 国家863计划项目 |
| 传统诱变与基因组重排技术相结合选育耐高温酿酒酵母菌株 | 十二五农村领域国家科技计划 |
| 羌活化学成分研究 | 重大新药创制国家科技重大专项项目 |
天津市“131”人才计划第一层次人选，天津市高校“学科领军人才”，“伦世仪教育基金杰出青年学者”，中国轻工业微生物工程重点实验室主任，中国酒业协会产业创新技术研究院副院长，全国白酒标准化技术委员会委员，中国生物发酵产业协会酵母分会理事，天津市微生物学会常务理事，天津市微量元素学会理事
生物医药类专业学位研究生育人模式的探索
预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响
基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析
酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展
不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析
高耐性库德里阿兹威氏毕赤酵母的筛选及应用
浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异研究
基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化
高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响
低产高级醇工业上面发酵酵母的选育
多级闪蒸技术在淀粉质原料酒精生产液糖化工艺中的应用
适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育
生物工程（酿造与蒸馏）中英合作办学专业创新型应用人才培养模式的探索与实践
低高级醇石榴酒的酵母筛选及发酵工艺优化
高产酯菌株的筛选及其在酱香型白酒堆积发酵中的应用
菌种强化结合工艺优化提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究
酒类风味物质对人体乙醇代谢影响的研究进展
己酸菌选育及在浓香型白酒生产中的应用
一次敲除BAT2同时过表达Lg-ATF1对啤酒酵母产醇酯的影响
BAT基因改造对酿酒酵母高级醇生成量的影响
现代酿造研究团队
肖冬光:博导、政府特贴专家、中国生物发酵产业协会理事、中国白酒产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、全国白酒标准化技术委员会委员
团队成员:陈叶福教授、张翠英教授、杜丽平教授、于爱群教授、郭学武研究员、董健副研究员、马立娟副研究员、林良才副教授、武晓乐博士、吕晓彤博士、张欢博士
研究方向:酿造微生物及其风味物质的代谢与调控、活性干酵母与特种酵母的开发、传统发酵食品健康因子挖掘与机理研究、传统酿造食品的绿色制造项目、获奖与产品:国家级“生物工程”特色专业，天津市级教学团队“发酵工程”，国家教学成果二等奖，天津市精品课“发酵工艺学”，天津市师德先进个人。先后承担国家863计划项目国家自然科学基金项目、省部级酿酒科研项目及企业横向共计73项;授权中国发明专利42项发表论文436篇;获包括国家技术进步二等奖、三等奖等在内的奖励18项;开发酿酒活性干酵母、耐冷冻活性干酵母、酿酒新产品30余种。
博士，天津科技大学生物工程学院教授，博士生导师。
天津市“131”人才计划第一层次人选，天津市高校“学科领军人才”，“伦世仪教育基金杰出青年学者”。
中国轻工业微生物工程重点实验室主任，中国酒业协会产业创新技术研究院副院长，全国白酒标准化技术委员会委员。
中国生物发酵产业协会酵母分会理事，天津市微生物学会常务理事，天津市微量元素学会理事。
