科研专业方向
研究领域：
电子化学品制备及应用技术
研究领域：
[1] 现代酿造技术与食品安全； [2] 酵母生物学 [3] 生物基化学品与合成生物学；
研究领域：
电子化学品制备及应用技术
研究方向：
[1] 现代酿造技术与食品安全；
[2] 酵母生物学
[3] 生物基化学品与合成生物学；
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2021
酒糟 蒸汽爆破 混菌发酵 酒糟饲料 生物工程 中外合作办学 人才培养2022
高级醇 糖诱导型启动子(Phxts) 乙醛脱氢酶 黄酒 酿酒酵母 啤酒酵母 絮凝能力 死亡率科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：42
生物学：10
一般化学工业：5
有机化工：4
化学：3
高等教育：2
畜牧与动物医学：1
总数:
60
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 10 |
| 天津市工业微生物重点实验室 | 10 |
| 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室 | 5 |
| 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 | 3 |
| 湖南省衡阳市船山实验中学 | 2 |
| 中国科学院微生物研究所 | 2 |
| 湖南尤特尔生化有限公司 | 2 |
| 工业微生物教育部重点实验室 | 2 |
| 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 2 |
| 日本新泻大学自然科学研究所 | 1 |
| 北京生命科学研究所 | 1 |
| 天津天士力集团有限公司食品研究所 | 1 |
| 百威英博(湖南)啤酒有限公司 | 1 |
| 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室 | 1 |
| 茅台学院酿酒工程系 | 1 |
| 教育部工业发酵微生物重点实验室 | 1 |
| 深圳市彩田学校 | 1 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 枣庄学院生命科学学院 | 1 |
| 河北山庄老酒股份有限公司 | 1 |
| 天津酿源生物科技发展有限公司 | 1 |
| 深圳市福田区彩田学校 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用 | 天津市科技发展计划 |
| 低产异戊醇清酒酵母菌株的选育 | 教育部留学回国人员启动基金资助。 |
| 酵母海藻糖酶缺失突变株的构建及其耐性 | 高等学校博士学科点专项科研基金 |
| 麦角甾醇与酒精酵母耐性之间的关系 | 天津市科技发展计划 |
| 离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株 | 国家863计划项目资助 |
| 玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较 | 天津市科技攻关计划重点专项项目 |
| 高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建 | 国家自然科学基金 |
| 糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量 | 国家重点研发计划项目 |
| 弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育 | 国家重点研发计划项目 |
| 蒸汽爆破结合多种微生物改善酒糟饲料品质的研究 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系 | 国家自然科学基金 |
| 老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系 | 国家重点研发计划项目 |
| 钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响 | 国家重点研发计划 |
| 中国白酒中微量成分研究进展 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 上面发酵高粱啤酒的工艺研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 清香型大曲酯化酶活力的研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 复合酶制剂在玉米原料酒精发酵中的应用 | 十二五农村领域国家科技计划 |
| 新型木糖发酵酵母Spathaspora passalidarum NRRL Y-27907与传统木糖发酵酵母Pichia stipitis NRRL Y-7124乙醇发酵性能比较 | 十二五农村领域国家科技计划 |
| 酿酒酵母苏氨酸合成酶缺失对高级醇生成量的影响 | 白酒微生物的选育及代谢调控研究 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量
弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育
浓香型白酒酿造过程中萜类化合物及溯源分析
蒸汽爆破结合多种微生物改善酒糟饲料品质的研究
生物工程（酿造与蒸馏）中英合作办学专业创新型应用人才培养模式的探索与实践
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系
老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系
钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响
乙醛脱氢酶基因过表达酿酒酵母在黄酒中降高级醇作用
戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气物质的影响
高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建
醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响
中国白酒中微量成分研究进展
植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响
高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用
主题研讨模式在“合成生物学导论”课程中的应用
酿酒酵母菌种选育与传统酿造技术提升
产2,3-丁二醇高木糖耐性肺炎克雷伯氏菌转录组学分析与发酵优化
产乳酸乙酯酿酒酵母菌株的构建
HPLC法同时测定清香类酒醅中主要酸和酯类物质
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团队名称：
现代酿造研究团队
团队介绍：
现代酿造研究团队
肖冬光:博导、政府特贴专家、中国生物发酵产业协会理事、中国白酒产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、全国白酒标准化技术委员会委员
团队成员:陈叶福教授、张翠英教授、杜丽平教授、于爱群教授、郭学武研究员、董健副研究员、马立娟副研究员、林良才副教授、武晓乐博士、吕晓彤博士、张欢博士
研究方向:酿造微生物及其风味物质的代谢与调控、活性干酵母与特种酵母的开发、传统发酵食品健康因子挖掘与机理研究、传统酿造食品的绿色制造项目、获奖与产品:国家级“生物工程”特色专业，天津市级教学团队“发酵工程”，国家教学成果二等奖，天津市精品课“发酵工艺学”，天津市师德先进个人。先后承担国家863计划项目国家自然科学基金项目、省部级酿酒科研项目及企业横向共计73项;授权中国发明专利42项发表论文436篇;获包括国家技术进步二等奖、三等奖等在内的奖励18项;开发酿酒活性干酵母、耐冷冻活性干酵母、酿酒新产品30余种。
专家简介：
博士，天津科技大学生物工程学院研究员/教授，博士生导师。
天津市“131”人才计划第二层次人选。
美国乔治华盛顿大学访问学者，2020届国家级特邀白酒评酒委员，中国微生物学会会员。