科研专业方向
研究领域：
微生物发酵技术
研究领域：
[1] 微生物资源的开发与利用 [2] 现代酿造与发酵食品 [3] 发酵产品风味分析
研究领域：
微生物发酵技术
研究方向：
[1] 微生物资源的开发与利用
[2] 现代酿造与发酵食品
[3] 发酵产品风味分析
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
黑曲霉 脂肪酶 酶学性质 酯化特性 毕赤克鲁维酵母 混合发酵 香气 感官评价2023
生物胺 漆酶 异源表达 酶学性质 植物乳杆菌 酱香白酒 轮次酒 气相色谱-质谱法科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：35
化学：11
生物学：7
一般化学工业：4
高等教育：1
中药学：1
材料科学：1
工业通用技术及设备：1
有机化工：1
总数:
43
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津市工业微生物重点实验室 | 10 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 5 |
| 工业微生物教育部重点实验室 | 4 |
| 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 4 |
| 承德避暑山庄企业集团有限责任公司 | 3 |
| 天津芦台春酿造有限公司 | 3 |
| 宁夏大学食品与葡萄酒学院 | 2 |
| 宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司 | 2 |
| 中国食品发酵工业研究院 | 2 |
| 天津食品安全低碳制造协同创新中心 | 2 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室 | 1 |
| 中央财经大学绿色金融国际研究院 | 1 |
| 河南工业大学生物工程学院 | 1 |
| 化学化工与环境工程学院 | 1 |
| 中国生物发酵产业协会 | 1 |
| 河南科谱特医药科技研究院 | 1 |
| 合肥工业大学食品与生物工程学院 | 1 |
| 承德避暑山庄企业集团股份有限公司 | 1 |
| 教育部工业发酵微生物重点实验室 | 1 |
| 衡水老白干酿酒(集团)有限公司 | 1 |
| 中国绍兴黄酒集团有限公司 | 1 |
| 武汉工业学院机械学院 | 1 |
| 中国电子科技集团公司第十八研究所 | 1 |
| 天津技术产权交易有限公司 | 1 |
| 天津市芦台春酿造有限公司 | 1 |
| 天津农学院食品科学与生物工程学院 | 1 |
| 天津市农副产品深加工技术工程中心 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 马铃薯雪花全粉制酒工艺优化 | 天津市企业科技特派员项目 |
| 酵母不溶性葡聚糖测定方法的研究 | 天津科技大学自然科学基金项目资助 |
| 植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用 | 宁夏回族自治区重点研发计划项目 |
| 黑曲霉脂肪酶Lip A的异源表达与酶学性质分析 | 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目 |
| 毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响 | 宁夏回族自治区重点研发计划 |
| 主成分分析研究白酒基酒香气成分 | 省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题 |
| 中国味精工业100年综述 | 国家863高技术引导项目 |
| N-糖基化对黑曲霉AnLPMO15g与纤维素酶协同作用的影响 | 国家自然科学基金 |
| 电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 普洱茶茶褐素的分离研究 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 不同极性色谱柱在滇红香气成分分析中的对比研究 | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
| 应用HS-SPME和GC-MS分析浓香型“山庄老酒”香气成分 | 天津科技大学青年教师创新基金基金编号:2014CXLG09 |
| 浓香型“山庄老酒”中吡嗪类物质的分析研究 | 天津科技大学青年教师创新基金 |
| 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定茶叶中香叶醇 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 气相色谱法测定茶叶中邻苯二甲酸酯 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 普洱茶与液态发酵普洱茶粉中茶褐素的比较研究 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 西沙诺尼果汁粗多糖含量的测定 | 中国食品发酵工业研究院科技发展基金 |
| 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定大曲中的土臭素 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析黑茶香气成分 | 教育部长江学者和创新团队发展计划项目 |
| 酶解法增溶酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的研究 | 天津科技大学科学研究基金项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用
天津酱香白酒不同轮次酒风味解析
基于高通量测序技术分析天津高温大曲微生物菌群多样性
酱香型白酒酒醅中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性研究
黑曲霉脂肪酶Lip A的异源表达与酶学性质分析
毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响
雪莲菌中乳酸菌的益生特性
益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究
HPLC法高效检测果汁饮料中10种添加剂
马铃薯雪花全粉制酒工艺优化
“新工科”背景下生物分离工程实践教学改革研究
主成分分析研究白酒基酒香气成分
中国味精工业100年综述
N-糖基化对黑曲霉AnLPMO15g与纤维素酶协同作用的影响
不同产地酱香型白酒成分分析与研究
银杏酒成分分析及其品质鉴定
开心果过敏原的分离纯化及紫外光谱分析
电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分
优良梨汁发酵乳酸菌的筛选与发酵性能分析
植物乳杆菌和酿酒酵母发酵菠萝汁的性能比较及产物分析
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团队名称：
现代酿造研究团队
团队介绍：
现代酿造研究团队
肖冬光:博导、政府特贴专家、中国生物发酵产业协会理事、中国白酒产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、全国白酒标准化技术委员会委员
团队成员:陈叶福教授、张翠英教授、杜丽平教授、于爱群教授、郭学武研究员、董健副研究员、马立娟副研究员、林良才副教授、武晓乐博士、吕晓彤博士、张欢博士
研究方向:酿造微生物及其风味物质的代谢与调控、活性干酵母与特种酵母的开发、传统发酵食品健康因子挖掘与机理研究、传统酿造食品的绿色制造项目、获奖与产品:国家级“生物工程”特色专业，天津市级教学团队“发酵工程”，国家教学成果二等奖，天津市精品课“发酵工艺学”，天津市师德先进个人。先后承担国家863计划项目国家自然科学基金项目、省部级酿酒科研项目及企业横向共计73项;授权中国发明专利42项发表论文436篇;获包括国家技术进步二等奖、三等奖等在内的奖励18项;开发酿酒活性干酵母、耐冷冻活性干酵母、酿酒新产品30余种。
专家简介：
博士，教授，博士生导师;
中国生物发酵产业协会生物资源提取分会理事，中国发酵产业协会全国酵素行业专家委员会委员；中国生物发酵产业标准化技术委员会酵素分委会委员；天津市高级人民法院知识产权审判技术咨询专家；《中国茶叶加工》第四届编辑委员会委员.
长期从事发酵工程与分离工程方面的教学与科研,主要研究方向为微生物资源开发食品发酵与酿造及其风味分析。
主编专著有《《白洒生产技术》等，发表论文60余篇，其中SCI和EI收录25余篇，申请专利40余项，获得授权国家发明专利20余项。
指导的硕士研究生1人毕业论文获《天津市优秀硕士论文》；5人获《天津科技大学优秀硕士论文》。