科研专业方向
研究领域：
现代农业
研究领域：
1. 调味品风味形成机理及定向升级技术 2. 调味品功能基因筛选及功能微生物挖掘 3. 农用酶制剂催化作物污染物转化的机理
研究领域：
现代农业
研究方向：
1. 调味品风味形成机理及定向升级技术
2. 调味品功能基因筛选及功能微生物挖掘
3. 农用酶制剂催化作物污染物转化的机理
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
酵母抽提物 风味 酱油 香气活力值 植物乳杆菌 鲁氏接合酵母 酱油发酵 大红浙醋2023
米曲霉 盐胁迫 酱油 理化指标 微生物群落 醋渣生物炭 铬污染 苋菜科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：13
生物学：4
环境科学与资源利用：1
园艺：1
总数:
14
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 山东巧媳妇食品集团有限公司 | 7 |
| 安琪酵母股份有限公司 | 3 |
| 天津市食品安全检测技术研究院 | 3 |
| 广州致美斋食品有限公司 | 3 |
| 天津天丰泽田生物科技有限公司 | 3 |
| 江南大学食品学院 | 2 |
| 河北工程大学生命科学与食品工程学院 | 2 |
| 河北省药品检验研究院 | 1 |
| 江苏大学食品与生物工程学院 | 1 |
| 天津纳尔生物科技有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用 | 河北省自然科学基金资助项目 |
| 江西酸芋荷中乳酸菌的分离鉴定及在泡菜发酵中的应用 | 河北省自然科学基金资助项目 |
| 植物乳杆菌与解淀粉芽孢杆菌对食醋风味的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金 |
| 日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析 | 天津科技大学大学生实验室创新基金项目 |
| 蘑菇酱油的细菌群落及挥发性风味特征 | 天津市大学生创新训练计划项目 |
| 米曲霉盐胁迫对酱油发酵理化指标及微生物群落的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 外源添加物对酱油发酵的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 大红浙醋醋酸菌分离及其产酸关键氨基酸分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 酵母抽提物在食醋中的应用及感官评价 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 蒸汽爆破花生壳对花生酱油风味的影响 | 天津市大学生创新训练计划项目 |
| 醋渣生物炭对土壤铬修复及苋菜萌发的影响 | 天津市科技计划项目 |
| 东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究 | 国家自然科学基金青年项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
米曲霉盐胁迫对酱油发酵理化指标及微生物群落的影响
醋渣生物炭对土壤铬修复及苋菜萌发的影响
酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响
外源添加物对酱油发酵的影响
大红浙醋醋酸菌分离及其产酸关键氨基酸分析
酵母抽提物在食醋中的应用及感官评价
蘑菇酱油的细菌群落及挥发性风味特征
蒸汽爆破花生壳对花生酱油风味的影响
传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用
日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析
一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析
江西酸芋荷中乳酸菌的分离鉴定及在泡菜发酵中的应用
植物乳杆菌与解淀粉芽孢杆菌对食醋风味的影响
东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究
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专家简介：
天津市优秀博士学位论文获得者，扬州市“绿扬金凤”优秀博士人才，江南大学至善青年学者，天津科技大学海河学者培育计划，中国微生物学会会员，中国调味品协会专家技术委员会委员，《中国酿造》杂志编委委员会委员，中国生物发酵产业协会酵素分会专家委员会委员，天津科技大学副教授