科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1. 食品安全检测技术研究 2. 先进功能材料制备及应用研究 3. 分子模拟在食品科学中的应用研究
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1. 食品安全检测技术研究
2. 先进功能材料制备及应用研究
3. 分子模拟在食品科学中的应用研究
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
甜蜜素 安赛蜜 食品添加剂 水晶球软件 蒙特卡洛模拟 风险评估2023
甲磺隆 分子模拟 分子对接 虚拟氨基酸突变 荧光淬灭免疫层析试纸条科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：11
有机化工：7
计算机软件及计算机应用：2
一般化学工业：2
植物保护：2
化学：2
环境科学与资源利用：1
工业经济：1
园艺：1
文化：1
外国语言文字：1
药学：1
总数:
27
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 南开大学医学院天津市食品科学与健康重点实验室 | 2 |
| 北京密云县中医医院 | 1 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 唐山学院经管系 | 1 |
| 中国人民大学新闻学院 | 1 |
| 河北农业大学食品科技学院 | 1 |
| 天津市工业微生物重点实验室 | 1 |
| 国家教育部食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 天津临港工业区建设开发有限责任公司 | 1 |
| 教育部食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 | 1 |
| 中国检验检疫科学研究院 | 1 |
| 食品营养与安全国家重点实验室教育部食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 食品营养与安全国家重点实验室食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心 | 1 |
| 安徽古井贡酒股份有限公司 | 1 |
| 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 1 |
| 天津出入境检验检疫局工业产品安全技术中心 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 阿维菌素特异性半抗原合成及多克隆抗体的制备 | 十一五国家科技支撑计划课题 |
| 淀粉/聚乳酸挤出片材的制备及性能 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 玉米淀粉-聚乙烯醇复合薄膜生产工艺研究 | 十一五科技支撑计划项目 |
| 展青霉素多克隆抗体的制备 | 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目 |
| 有机磷农药氯亚磷 亚胺硫磷半抗原的合成与人工抗原制备 | 国家863计划课题项目 |
| 丙烯酰胺多克隆抗体的制备 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 应用Discovery Studio(TOPKAT)软件预测糖抑制PhIP过程中新产物的毒理学性质 | 国家自然科学基金重点项目 |
| 基于分子模拟优化筛选甲磺隆特异性多肽 | 国家重点研发计划 |
| 基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC和FC橙汁差异成分比较 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 一种简单灵敏的基于适配体的黄曲霉毒素B1电化学传感器 | 国家重点研发计划项目 |
| 膳食摄入水产品中重金属的风险评估 | 国家重点研发计划项目 |
| 湖北省食品中甜蜜素和安赛蜜的风险评估 | 国家重点研发计划 |
| 食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展 | 国家重点研发计划项目 |
| 拟除虫菊酯类农药通用人工抗原的合成与鉴定 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 3-[(1H-1,2,4-三唑-1-基)甲基]-1,1′-联萘酚的合成及晶体结构 | 天津科技大学引进人才基金项目 |
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荣誉&成就
1. 省部级《食品免疫学》获批天津市一流本科建设课程第一负责人，2019年
2. 省部级 第七届高等教育天津市教学成果奖，二等奖，2013年
3. 省部级“互联网+”大学生创业大赛天津赛区二等奖 指导教师，2016年
4. 校级 第九届青年教师教学基本功竞赛（工科类），三等奖，2016年
部分科研成果
- 期刊论文
基于分子模拟优化筛选甲磺隆特异性多肽
湖北省食品中甜蜜素和安赛蜜的风险评估
膳食摄入水产品中重金属的风险评估
应用Discovery Studio(TOPKAT)软件预测糖抑制PhIP过程中新产物的毒理学性质
基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC和FC橙汁差异成分比较
一种简单灵敏的基于适配体的黄曲霉毒素B1电化学传感器
食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展
展青霉素多克隆抗体的制备
高疏水性海绵的制备及其在食用油中的应用研究
大学英语四六级阅读语言难度对比——基于语料库的研究
丙烯酰胺多克隆抗体的制备
胶体金免疫层析试纸条快速检测水和玉米中阿特拉津的残留
淀粉/聚乳酸挤出片材的制备及性能
拟除虫菊酯类农药通用人工抗原的合成与鉴定
阿维菌素特异性半抗原合成及多克隆抗体的制备
3-[(1H-1,2,4-三唑-1-基)甲基]-1,1′-联萘酚的合成及晶体结构
我国糖果包装现状与发展
玉米淀粉-聚乙烯醇复合薄膜生产工艺研究
有机磷农药氯亚磷 亚胺硫磷半抗原的合成与人工抗原制备
RFID标签及其在包装防伪上的应用
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团队名称：
食品安全
团队介绍：
一、研究方向简介
食品安全关系国计民生，天津科技大学食品安全研究室紧紧围绕与人类健康息息相关的食品安全问题开展系统研究，着力在食品安全的共性关键技术上进行攻关，努力创建国内一流、世界前沿的食品安全高水平科研平台。同时注重关键技术的示范应用，致力于全面提升食品安全水平，推动我国食品产业的健康可持续发展。目前形成了食品安全检测技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究方向。
二、团队简介
团队负责人：王硕教授
团队成员：
王硕，教授，博士生导师，多项国家级人才称号，“十一五”国家科技支撑计划食品重大项目总体专家组专家；“十二五”国家高新技术研究发展计划（“863”计划）现代农业技术领域食品制造与安全技术主题专家组专家。主要致力于食品中痕量有害物质快速分析的基础理论和应用技术研究，在小分子免疫检测理论和新技术的研究与开发、食品中痕量污染物富集、分离技术、“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术、食品加工安全控制技术的研究和开发、食品安全风险评估等方面开展了若干处于国际前沿的开拓性研究工作。发表SCI论文 160余篇，主编参编专著4部，申请发明专利40余项。
研究团队由方国臻研究员、王俊平教授、王书军教授、张燕教授、杜欣军教授、李昌模副教授、刘冰副教授、生威副教授等17人组成，团队成员全部具有博士学位，拥有仪器分析、免疫分析、食品化学、食品安全风险评估、分子生物学、有机合成等多学科专长，在国内食品安全研究领域形成了突出的人才优势。 团队已培养出食品安全专业博士 21 人，硕士生 216 人，出站博士后3人，目前在站博士后2名，在研博士生22人，硕士生120余人。
三、科研特色
围绕食品在加工、储藏过程中的营养与安全性问题，形成了食品安全检测新技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究。
1. 免疫分析：针对食品中常见农药、兽药、生物毒素、食品非法添加物等小分子危害物和食源性致病微生物、食物过敏原等，制备高特异性抗体，开发免疫检测新技术及ELISA试剂盒、胶体金试纸条等快速检测产品。研究开发新型抗体标记技术，开发新型高通量和高灵敏度的免疫检测新技术。
2. 仪器分析方法与设备开发：针对食品中农兽药残留、生物毒素、环境持久污染物等有毒有害物，探索开发基于传感器、色谱、光谱等技术的新型高通量和高灵敏度的仪器分析方法，研究开发新型便携式检测设备。
3. 食品质量与安全控制：针对传统热加工食品和发酵食品中产生的有害物，系统研究有害物的形成规律及影响因素，探讨作用机理；同时针对淀粉、蛋白质、脂肪等主要营养成分，研究食品加工和储藏过程中组分结构、性质等变化规律和机制，以及对加工过程产生的有害物质的影响规律和作用机制，开发兼具营养与安全的食品加工工艺。
4. 食品微生物研究：针对典型食源性致病菌，综合利用核酸操作、蛋白组学、免疫识别等先进分子生物学技术，开展致病机理、检测、控制研究；针对典型发酵工业微生物，利用基因操作技术，开展发酵危害因素控制技术的开发与应用；针对食品外源危害因素，开发基于基因工程抗体的快速识别技术。
5.食品安全风险评估： 针对各种食品安全危险因子，运用核密度估计算法，对其生物性、化学性和物理性危害进行科学评估，建立包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等完善的风险评估体系，对于确认的各类危害风险提出管理措施，对食品生产、检验和管理等提出建议。
四、学术水平
研究团队承担国家“973”、"863"计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划等各类科研项目30余项；发表三大检索收录论文180多篇；获得发明专利12项，获得国家级及省部级各类科技奖励8项。
五、标志性成果
* 专利
(1) 烯啶虫胺半抗原、人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2012 1 0429862.7
(2) 一种抗除草剂莎稗磷的特异性抗体，专利号：ZL 2011 1 0326286.9
(3) 痕量苏丹红III号的快速检测方法，公开号：ZL 2007 1 0059342.0
(4) 苏丹红I号吸附功能材料的合成方法，专利号：ZL 2007 1 0057147.4
(5) 用于磺胺类多种残留免疫分析的人工抗原的制备方法，专利号：ZL 2006 1 0015210.3
(6) 一种敌敌畏选择性分离功能材料的合成方法，专利号：ZL 2008 1 0151244.4
(7) 亚硝酸盐快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 200610016130X
(8) 二氧化硫快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016391.7
(9) 甲醛快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016390.2
(10) 农药西维因快速检测用试纸条及其制作方法与应用，专利号：ZL 2004 10071941.0
(11) 农药西维因人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2004 10020332.2
(12) 一种吸附痕量组胺的功能材料制备方法及其应用，专利号：ZL201210429159.6
六、荣誉
* 获奖
(1) “农药西维因人工抗原与抗体及其制备方法与应用”2014年天津市专利金奖
(2) “食品安全危害因子可视化快速检测技术”2012年国家科技进步二等奖
(3) “食品质量安全全程监控技术体系的建立与产品开发” 2010年天津市科技进步 一等奖
(4) “食品安全危害物高效检测新技术及产品研发” 2010年中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖
(5) “农产品中化学危害物和生物毒素免疫快速检测技术及一体化产品开发“2009教育部科技进步二等奖
(6) “食品安全化学危害物检测新方法研究”2009天津市自然科学二等奖
(7) “食品安全因子通量化检测关键技术研究”2007年天津市科技进步二等奖
(8) “农药多残留快速检测试剂盒的研究和开发” 2005年天津市科技进步二等奖
* 标准
(1) 进出口食品中α-硫丹和β-硫丹残留量的检测方法-酶联免疫法（SN/T2094-2008）
(2) 进出口动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测方法-酶联免疫吸附法(SN/T1960-2007)
(3) 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法-酶联免疫吸附法（SN/T1958-2007）
(4) 食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量 （GB 2761—2011）
* 社会服务意向
(1) 食品有毒有害因子检测方案设计与开发
(2) 食品安全快速检测新材料设计与开发
(3) 食品安全快速检测设备设计与开发
(4) 食品加工安全控制技术开发
(5) 食品安全检测技术咨询与技术人员培训
(6) 微生物检测与控制技术开发应用，微生物菌种改造
专家简介：
教育经历：
1.2004.09-2007.06南开大学元素所，博士
2.2001.09-2004.07南开大学元素所，硕士
3.1999.09-2001.07曲阜师范大学化学学院，本科
主要工作经历及业绩：
1.2009.11-今食品工程与生物技术学院副教授
2.2007.07-2009.10食品工程与生物技术学院讲师
教授课程：食品免疫学（本科），食品安全与卫生（本科），生物化学实验技术（本科），药物分析实验课（本科），食品安全导论（本科），食品安全专题讲座（本科）
科研项目：
近年来，承担/主持国家级项目14项，省部级项目4项，其他项目6项。
1．苯醚甲环唑半抗原分子设计及其信号增强的免疫传感器研究（31301462），国家自然科学基金项目
2.黄酮类物质抑制膳食中杂环胺产生的作用机理研究（31471669），国家自然科学基金-面上项目
3.含糖食品热加工过程中ɑ-二羰基化合物的产生机理及迁移控制研究（31430068）国家自然科学基金-重点项目
4果汁风味物质检测技术研究及质量控制体系的建立（201310146-3），质检公益性行业科研专项
5.基于生物和仿生抗体技术的农兽药免疫快速检测技术（10SYSYJC28300）天津市科技计划项目
获奖：
1.省部级，第七届高等教育天津市教学成果奖，二等奖，2013年
2.校级，第九届青年教师教学基本功竞赛（工科类），三等奖，2016年
3.校级，第七届青年教师基本功竞赛（工科类），三等奖，2012年