科研专业方向
研究领域：
食品安全生产及评价技术
研究方向：
1.食品科学 2.食品营养与安全 3.生物技术与食品工程
侯教授
教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2021
高盐稀态酱油 假丝酵母 有机酸 品质 酱油 酶活力 米曲霉 低盐固态工艺2023
能源危机 乙醇 酿酒酵母 正交试验 最优发酵条件科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：26
一般化学工业：3
生物学：2
中药学：1
有机化工：1
总数:
30
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 山东永康食品有限公司 | 1 |
| 齐鲁工业大学生物工程学院 | 1 |
| 天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 | 1 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 山东轻工业学院食品与生物工程学院 | 1 |
| 天津市食品质量与健康重点实验室 | 1 |
| 天津利民调料有限公司 | 1 |
| 江南大学食品学院 | 1 |
| 河北工程大学 | 1 |
展开全部
基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究 | 国家自然科学基金 |
| 高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 三种酱油发酵曲霉酶活力的比较 | 大学生创新训练项目 |
| 耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究 | 国家自然科学基金 |
| 添加S酵母对牛肉酱基质的影响 | 国家863计划 |
| 调味品微生物防治新方法的发展与展望 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 过量表达鲁氏酵母耐盐基因GPD1对酿酒酵母的影响 | 天津科技大学科学研究基金资助项目 |
| 耐盐产酯酵母的选育及发酵性能研究 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 家蝇蛹凝集素的免疫调节作用 | 国家自然科学基金 |
| 家蝇蛹血淋巴及其提取物的免疫调节作用 | 国家自然科学基金 |
| 酱油风味研究进展 | 天津市农业科技成果转化项目 |
| 酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化 | 天津市科技计划项目 |
| 假丝酵母的添加对高盐稀态酱油有机酸含量影响 | 2019年大学生实验室创新基金项目 |
| 鲁氏酵母不同时间的添加对高盐稀态酱油的影响 | 天津科技大学大学生实验室创新基金 |
| 盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆酿造酱油的风味研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 米曲霉机理性探索对酱油生产的启示 | 第55批中国博士后科学基金面上资助 |
展开全部
荣誉&成就
1.天津市科学技术进步奖, 三等奖，“酱油发酵优良菌种的构建及其机理的研究与开发”, 2014JB-3-122-R1，2014年（排名第一）
2.中国轻工业联合会优秀奖 “酱油优良发酵菌种的构建与应用及其机理的研究”, 2014-Y-4-17，2014年（排名第一）
3.中国商业联合会科学技术奖，三等奖，“传统发酵食品优良菌种构建及其机理和应用的研究”， 2015-3-11-R01，2015年（排名第一）
4.全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛，一等奖，“低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较”，2013年（排名第一）
5.全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛，三等奖，“酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究”，2014年（排名第一）
部分科研成果
- 技术成果
- 期刊论文
酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化
假丝酵母的添加对高盐稀态酱油有机酸含量影响
不同米曲霉对酱油低盐固态发酵的影响
鲁氏酵母不同时间的添加对高盐稀态酱油的影响
利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库
三种酱油发酵曲霉酶活力的比较
提高酱油酵母海藻糖方法研究
接种乳酸菌改善辣椒酱风味的研究
耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建
高渗环境假丝酵母胞内甘油和海藻糖代谢研究
一种硫酸酯化灰树花多糖的免疫活性研究
盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响
有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究
有机大豆酿造酱油的风味研究
米曲霉A100-8酿造黄豆酱的风味研究
酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究
米曲霉机理性探索对酱油生产的启示
添加S酵母对牛肉酱基质的影响
调味品微生物防治新方法的发展与展望
低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请联系客服