王教授

教授 天津市
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科研专业方向

研究领域:

农林产品加工技术与装备

研究方向:

从事研究的学科专业领域: 1. 食品科学 2. 食品营养学 主要研究方向: 1. 淀粉和非淀粉多糖结构和功能性质 2. 淀粉营养消化性和膳食纤维肠道营养功能 3. 食品加工过程中营养成分的变化、互作及对食品品质的影响 4. 淀粉的物理、化学及酶改性技术及应用 5. 膳食纤维(包括抗性淀粉)的研究与开发

科研重点分布
近年科研重点
2022
分子动力学模拟 淀粉-脂质复合物 淀粉-脂质-蛋白质复合物 相互作用 模拟参数
2023
淀粉膜 抗菌 包装
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:18 材料科学:1 工业通用技术及设备:1
总数: 18
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  • 产学研合作
  • 基金课题
  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
部分合作信息
合作单位 合作论文数量
南开大学医学院天津市食品科学与健康重点实验室 3
河北科技师范学院食品科技学院 2
食品营养与安全教育部重点实验室 1
食品营养与安全国家重点实验室 1
郑州轻工业大学食品与生物工程学院 1
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基金课题
部分论文标题 基金名称
板栗淀粉结构和功能特性研究进展 国家自然科学基金青年基金
淀粉基抗菌食品包装膜的研究进展 国家自然科学基金项目
月桂酸添加量对淀粉三元复合物形成的影响 国家自然科学基金
淀粉-脂质复合物在热加工过程中的结构变化及其对体外消化性影响 国家自然科学基金面上项目
淀粉-脂质复合物制备及其体外益生作用 国家自然科学基金面上资助项目
玉米淀粉在水-离子液体混合溶液中的相转变机制研究 项丰娟
基于分子动力学模拟研究淀粉与脂质和蛋白质的相互作用:现状分析与未来趋势 国家自然科学基金重点项目
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荣誉&成就

科研和人才奖励/荣誉

2022年 全球前2%顶尖科学家终身科学影响力排行榜和2021年度科学影响力排行榜

2022年 天津市优秀科技工作者

2022年Elsevier 2021年“中国高被引学者” 榜单(食品科学与工程学科)

2021年 Elsevier 2020年“中国高被引学者” 榜单(食品科学与工程学科)

2021年 国家重大人才工程计划项目特聘教授

2021年 天津市优秀共产党员

2020年 天津市高校“学科LJ人才培养计划”人选

2019年 全国优秀教师

2018年 美国食品学会IFT 颁发的Tanner Award

2018年 天津市“131”创新型人才培养工程第一层次

2018年 第十四届天津市青年科技奖提名奖

2017年 天津市首批“杰出青年科学基金”获得者

2017年 天津市创新人才推进计划-中青年科技创新LJ人才

2016年 教育部“创新团队发展计划”滚动支持项目带头人

2016年 天津科技大学第二届“良师益友-我心目中的最好导师”

2016年 天津市“青年五四奖章”

2015年 国家自然科学基金“优秀青年基金”

2015年 中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖

2015年 天津市第十三批“特聘教授”

2014年 天津市第九批“***”计划

2011年 澳大利亚第61届谷物化学大会最佳墙报奖以及英国皇家学会期刊Food & Function 墙报奖

2009年 澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖(The University of Sydney Postdoctoral Fellowship)

2008年 加拿大国家科学和工程研究理事访问学者奖

2008年 天津市“自然科学奖三等奖”

指导学生获奖

2022年 指导2020级博士研究生黄世清获得研究生“国家奖学金”

2022年 指导2020级博士研究生黄世清获得天津科技大学优秀博士论文创新资助项目

2021年 指导2020级博士研究生黄世清获得2021年天津市研究生科研创新项目

2021年 指导2019级博士研究生王晋伟获得天津市大学生创新优秀奖

2021年 指导2019级博士研究生王晋伟获得王克昌文化科技创新奖学金

2021年 指导2019级博士研究生王晋伟获得“天津市优秀学生”称号

2021年 指导2019年博士研究生王晋伟获得天津科技大学“十佳学术之星”

2021年 指导2018级博士研究生刘霞(放弃)和2019级博士研究生王晋伟获得天津科技大学优秀博士学位论文创新资助项目

2020年 指导2018级博士研究生晁琛获得“天津市优秀学生”称号

2020年指导2019级博士研究生王晋伟获得研究生“国家奖学金”

2020年指导2018级博士研究生晁琛和刘霞获得研究生“国家奖学金”

2020年指导2017级本科生获得大创计划国家级立项“麦麸膳食纤维对酸奶品质及营养功能的影响”

2020年指导2017级博士研究生任菲获得天津科技大学“十佳学术之星”及“最佳学术精英之星”

2019年指导2018级博士研究生晁琛获得2019年天津市研究生科研创新项目

2019年指导2017级博士研究生任菲和2018级博士研究生晁琛获得天津科技大学优秀博士学位论文创新资助项目

2018年指导2016级硕士研究生晁琛获得天津科技大学“十佳学术之星”及“最佳学术人气之星”

2017年指导2015级硕士研究生郑梦歌和李天贵获得研究生“国家奖学金”

2017年指导2015级硕士研究生郑梦歌获得天津科技大学“十佳学术之星”及“最佳学术人气之星”

2016年指导2014级硕士研究生张秀获得研究生“国家奖学金”

2016年指导2014级硕士研究生张秀获得天津科技大学“十佳学术之星”称号

2015年指导2013级硕士研究生王金荣和李彩丽获得研究生“国家奖学金”

2015年指导2013级硕士研究生王金荣和李彩丽获得天津科技大学“十佳学术之星”称号(李彩丽还获得“最佳学术创新之星”)

2014年指导2013级硕士研究生王金荣获得研究生“国家奖学金”

2014年指导2013级硕士研究生李彩丽获得“天博奖学金”

2014年指导2014级本科生蔡雅如获得天津科技大学“优秀本科毕业论文”

2014年指导2012级本科生获得大创计划国家级立项

部分科研成果
  • 期刊论文

淀粉基抗菌食品包装膜的研究进展

基于分子动力学模拟研究淀粉与脂质和蛋白质的相互作用:现状分析与未来趋势

月桂酸添加量对淀粉三元复合物形成的影响

水-离子液体混合溶液对玉米淀粉溶解的影响

超高压处理对淀粉-脂质复合物结构及体外消化性影响

淀粉-脂质复合物在热加工过程中的结构变化及其对体外消化性影响

淀粉-脂质复合物制备及其体外益生作用

玉米淀粉在水-离子液体混合溶液中的相转变机制研究

纤维素在1-乙基-3甲基咪唑醋酸盐和二甲基亚砜混合溶液中的溶解行为

水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响

离子液体水溶液对辛烯基琥珀酸酐改性玉米/马铃薯淀粉的影响

不同脂质及蛋白质对淀粉-脂质复合物形成及性质的影响

玉米淀粉在1-烯丙基-3甲基咪唑氯盐水溶液中的溶解行为

紫山药粉对小麦面包体外淀粉酶消化性的影响

膳食纤维对方便面中淀粉消化性的影响

离子液体水溶液对玉米和马铃薯淀粉结构的影响

板栗淀粉结构和功能特性研究进展

湿热处理对板栗淀粉特性的影响

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