科研专业方向
研究领域：
海洋生物活性物质及生物制品
研究方向：
1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事药食同源物质功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。 2. 糖化学与糖生物学：主要从事： （1）活性多糖的分离纯化、结构表征和活性； （2）活性多糖的功能化改性及其应用。 3. 健康食品技术开发
孟教授
副教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2021
超声改性 奇亚籽粕 可溶性膳食纤维 饼干 品质 中国拟青霉 液体发酵 生物量2023
蒲公英叶 多糖 超声波细胞粉碎 Box-Behnken响应面法 抗氧化活性 能源危机 乙醇 酿酒酵母科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：15
一般化学工业：4
中药学：3
有机化工：2
生物学：1
总数:
22
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 优滋福(天津)食品科技有限公司 | 1 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 1 |
| 国家粳稻工程技术中心 | 1 |
| 天津市食品质量与健康重点实验室 | 1 |
| 天津食品集团有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 古尼虫草富硒发酵条件优化 | 天津市自然科学基金重点项目 |
| 蒲公英叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性 | 天津市科技计划项目 |
| 改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响 | 天津科技大学大学生实验室创新基金 |
| 响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺 | 国家高技术研究发展计划 |
| 抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用 | 国家科技支撑计划资助项目 |
| 葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 | 天津科技大学科学研究基金项目 |
| 响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件 | 国家高技术研究发展计划 |
| 灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化 | 天津市科技计划项目 |
| 耐高温酵母对黄豆酱品质的提升 | 国家自然科学基金项目 |
| 盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 有机大豆酿造酱油的风味研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
蒲公英叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性
酿酒酵母筛选及乙醇发酵条件的优化
耐高温酵母对黄豆酱品质的提升
改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响
中国拟青霉液体深层发酵条件的优化
古尼虫草富硒发酵条件优化
接种乳酸菌改善辣椒酱风味的研究
响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺
古尼虫草富硒发酵条件优化
灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用
灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究
一种硫酸酯化灰树花多糖的免疫活性研究
盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响
有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究
有机大豆酿造酱油的风味研究
米曲霉A100-8酿造黄豆酱的风味研究
抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析
鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析
灰树花多糖结构及免疫活性
中国拟青霉(Paecilomycessinensis)菌丝体糖肽的分离纯化及活性研究
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