科研专业方向
研究领域：
生物与新医药
研究方向：
1.食品科学 2.食品营养
王教授
教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
紫甘薯 水溶性多糖 单因素试验 响应面试验 紫外吸收 结构 黄豆酱 白点2023
酱油 鲁氏接合酵母 自溶 风味 球拟酵母 代谢特征 安全性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：45
生物学：16
中药学：7
肿瘤学：4
一般化学工业：4
有机化工：3
药学：2
环境科学与资源利用：2
高等教育：1
心血管系统疾病：1
蚕蜂与野生动物保护：1
基础医学：1
外科学：1
总数:
77
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 国家粮食局科学研究院 | 6 |
| 天津市利民调料有限公司 | 3 |
| 中国科学研究院作物科学研究所 | 2 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 2 |
| 山东永康食品有限公司 | 1 |
| 中国农业科学院作物科学研究所 | 1 |
| 国家粮食局科学研究 | 1 |
| 山东轻工业学院食品与生物工程学院 | 1 |
| 浙江工商大学食品生物与环境工程学院 | 1 |
| 费县中粮油脂工业有限公司 | 1 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 江南大学食品学院 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系 | 粮食公益性行业科研专项 |
| 食品质量与安全专业人才培养的思考 | 食品质量与安全专业人才培养模式的改革与研究 |
| 基于校企合作的食品质量与安全专业实践教学改革与实践 | 2012年天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目项目名称:食品质量与安全专业人才培养模式的改革与研究项目编号:B02-0827 |
| 耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究 | 国家自然科学基金 |
| 高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 荞麦粉饮食干预对高血压大鼠肾脏损伤的保护作用 | 天津科技大学新农村发展研究院开放课题基金 |
| 家蝇变形期抗菌蛋白的提取及其抑菌活性研究(英文) | 天津市高等学校科技发展基金资助项目 |
| 曲种纤维素酶活力与酱油成分相关性的研究 | 天津市科技计划项目 |
| 分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探 | 粮食公益性行业科研专项 |
| 不同缓冲盐对花生奶稳定性的影响 | 天津科技大学与丹尼斯克 |
| 不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 大豆染料木素抑制小鼠结肠肿瘤发生过程中PPAR-γ的作用和机制 | 国家自然科学基金面上基金项目 |
| 不同品种谷子营养成分及功能活性成分差异化分析 | 粮食公益性行业科研专项课题 |
| 伏马毒素的危害及防控技术研究进展 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 二十二碳六烯酸免疫调节活性 | 公益性行业 |
| 发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理 | 动物营养学国家重点实验室开放课题 |
| 不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析 | 粮食公益性行业科研专项课题 |
| 蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响 | 十二五国家科技计划 |
| 灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用 | 国家科技支撑计划资助项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
不同盐度对酱油发酵中酵母自溶及酱油风味的影响
酱油球拟酵母的安全性研究
紫甘薯水溶性多糖的提取工艺优化及结构研究
黄豆酱白点的形成机理及控制技术研究
酱油中鲁氏接合酵母的安全性初步评价
酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性
中日两国酱油香味与滋味差异
荞麦粉饮食干预对高血压大鼠肾脏损伤的保护作用
不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究
L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用
大豆染料木素抑制小鼠结肠肿瘤发生过程中PPAR-γ的作用和机制
烹饪方式对甘薯营养成分的影响
复合保鲜液对鲜切山药的护色保鲜作用
分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探
不同品种谷子营养成分及功能活性成分差异化分析
不同酵母种类及添加方式对甜面酱风味的影响
伏马毒素的危害及防控技术研究进展
二十二碳六烯酸免疫调节活性
发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理
不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析
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