科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1. 食品化学 2.食源性大分子结构与功能 3.农副产物加工利用
刘教授
副教授
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2021
膳食多酚 抗糖尿病 相互作用 生物利用度 电池隔膜 层层自组装 纳米纤维素 氧化铝2022
百里香精油 纳米乳液 植物油 物理稳定性 抑菌 面筋蛋白 低聚原花青素 醒发时间科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：34
教育理论与教育管理：2
一般化学工业：2
预防医学与卫生学：2
内分泌腺及全身性疾病：1
材料科学：1
工业通用技术及设备：1
电力工业：1
有机化工：1
化学：1
中药学：1
总数:
40
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津农学院食品科学与生物工程学院 | 5 |
| 天津农学院 | 3 |
| 天津食品安全低碳制造协同创新中心 | 3 |
| 百德福生物科技有限公司 | 2 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 2 |
| 重庆农业机械化学校 | 1 |
| 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 | 1 |
| 天津大学测试计量技术及仪器国家重点实验室 | 1 |
| 莱仪特太赫兹(天津)科技有限公司 | 1 |
| 省部共建食品营养与安全国家重点实验室 | 1 |
| 教育部食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 天津农学院天农农产品加工中外联合研究中心 | 1 |
| 天津农学院中俄农业加工联合实验室 | 1 |
| 天津健力科技研发有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 食品技术原理慕课建设实践与探讨 | 天津科技大学十三五综合投资规划校级教学团队项目 |
| 固态发酵在食品加工中的应用研究进展 | 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目 |
| 谷物膳食纤维及其改性产品抑制红肉胆碱代谢研究进展 | 国家重点研发计划 |
| 花色苷对高脂膳食诱导肥胖的干预作用研究进展 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素的协同抗辐射作用 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 三硫烷二丁烯酸对金黄色葡萄球菌抑菌的研究 | 天津市高等学校基本科研业务费重点资助项目 |
| 挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响 | 天津市教委科研计划重点资助项目 |
| 非油脂型咖啡伴侣的制备工艺及应用 | 国家高技术研究发展计划 |
| 纳米纤维素/Al2O3胶体/PE锂离子电池隔膜的制备及其成膜机理 | 天津市教委科研计划项目 |
| 百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 葡萄籽低聚原花青素对面筋蛋白交联作用的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 湿解西兰花尾菜制备富里酸及其抗氧化活性研究 | 山东省重大科技创新工程项目 |
| 黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 秋葵籽多糖提取工艺优化 | 天津市教委科研计划项目 |
| 固体发酵麦麸对小麦粉和面条品质的影响 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 植物多糖与肠道菌群互作及其对代谢综合征的影响 | 国家重点研发计划课题 |
| 黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 太赫兹光谱技术在生物活性肽检测中应用研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响 | 天津市一带一路科技创新合作项目 |
| 超高压辅助制备老蒜提取物工艺研究 | 天然香辛食材与食品风味形成关系及加工适用性国家重点研发计划课题研究任务 |
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荣誉&成就
1. 中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖，麦麸高品质膳食纤维的开发与应用，2016
2. 天津市津南区科学技术进步奖三等奖，玛咖复合型固体饮料的研制与开发，2014
3. 中国饮料行业科技创新论文奖二等奖，黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究，2019
4. 天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才，2019
5. 天津市优秀食品科技工作者，2019
部分科研成果
- 期刊论文
百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响
葡萄籽低聚原花青素对面筋蛋白交联作用的影响
海参肠多糖的提取工艺优化及其理化性质研究
海参废渣皂苷通过核苷酸结合寡聚化结构域样受体信号通路抵抗环磷酰胺诱导小鼠的免疫抑制（英文）
豆渣汽爆改性及其强化高固酶解作用研究
膳食多酚抗糖尿病活性、作用机制研究进展
纳米纤维素/Al2O3胶体/PE锂离子电池隔膜的制备及其成膜机理
湿解西兰花尾菜制备富里酸及其抗氧化活性研究
黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究
秋葵籽多糖提取工艺优化
麦麸高纤低糖蛋糕研制
双水相体系萃取肉桂挥发油工艺优化及其风味物质分析
固体发酵麦麸对小麦粉和面条品质的影响
植物多糖与肠道菌群互作及其对代谢综合征的影响
太赫兹光谱技术在生物活性肽检测中应用研究
蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺优化及其理化性质研究
黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究
酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响
黑蒜粉膳食补充对环磷酰胺诱导BALB/c小鼠免疫功能的影响（英文）
固态发酵在食品加工中的应用研究进展
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